506 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Außer Alkohol werden aus dem Safte noch verschiedenartige Ge- 

 tränke, auch Weine und Weinessig, gewonnen. Bezüglich des technischen 

 Verfahrens verweisen wir auf die Originalarbeit. 



Über die Verwendung von verdorbenem Mais in der Landwirt- 

 schaft und in ihren Gewerben. (Brennerei ) Von F. W. Dafert und 

 K. Kornauth. ^) — Es handelt sich hier um die Frage, ob verschimmelter 

 Mais bei der Verwendung in der Brennerei ungesunden Spiritus und ungesunde 

 Schlempe liefert. Zunächst wurden von selbst verschimmelte oder künst- 

 lich mit verschiedenen Schimmelarten inficierte Maiskörner auf chemischem 

 Wege und mittels Verfiltterung an Tiere auf das Vorhandensein von 

 toxischen Körpern untersucht — mit unsicherem Erfolg, weder Auszüge 

 noch wäßrige Destillate enthielten solche. Tatsache ist, daß sehr häufig 

 die direkte Verabreichung großer Massen von Schimmel bei den Versuchs- 

 tieren keine merkliche Schädigung der Gesundheit hervorruft, daß aber 

 anderseits in der landwirtschaftlichen Praxis nachteilige Wirkungen einer 

 Verfütterung verschimmelten Maises usw. angenommen werden. Es fragt 

 sich nun, ob Gifte aus verschimmeltem Mais bei Vergären in der Brennerei 

 entstehen ; solche in der Schlempe nachzuweisen gelingt nicht. Wenn 

 solche durch Gärung der Maische entstehen, so müßten sie im alkohol- 

 haltigen Destillat gesucht werden, wo sie sich angereichert vorfänden. 

 Der unmittelbare Nachweis versagte, es wurden deshalb mit Meerschweinchen 

 (die im allgemeinen die Alkoholfütterung besser vertragen) und Kaninchen 

 Fütterungsversuche ausgeführt und zwar mit Destillaten von vergorenen, 

 verschieden inficierten Maisprobeu. ,,Aus diesen eingehenden Versuchen 

 geht hervor, daß die Verfütterung von Alkohol, der aus verdorbenem Mais 

 gewonnen worden ist, bei den Versuchstieren keine anderen pathologischen 

 Veränderungen als diejenigen, die bei der chronischen Alkoholvergiftung 

 an Versuchstieren beschrieben worden sind, hervorruft. Der Nachweis 

 einer besonderen Toxicität des Alkohols aus verdorbenem Mais für diese 

 Tiere konnte nicht erbracht werden." Ganz verschimmelter Mais, der in 

 die Kompostgrube gehört, eignet sich wegen seiner veränderten Zusammen- 

 setzung und aus technischen Gründen ohnehin nicht zur Branntwein- 

 brennerei, der minder verdorbene aber liefert höchstens eine unangenehm 

 riechende und daher schlechtere Qualität Rohspiritus, keineswegs aber eine 

 „giftigere'' Ware als gesunder Mais. 



Notiz über Rhizopus- Arten. Von C. Wehmer.^) — Das zuerst 

 von Calmette angeregte, in Seclin durch Collett und Boidin ein- 

 gerichtete und zur Bedeutung gelangte sog. Amylo- Verfahren arbeitete, 

 nach nichtbefriedigenden Vorversuchen mit anderen Pilzen, mit Mucor 

 Delemar. Dieser ist technisch von ganz besonderer Leistungsfähigkeit, 

 intensives Wachstum und Vermögen schneller Verzuckerung zeichnen ihn 

 aus. Eine Vorstellung davon gibt die Tatsache, daß dieser Pilz nach 

 Boidin 's Berechnung in den Amylo -Gärapparaten zu Seclin (ä 1200 hl) 

 stündlich nicht weniger als ungefähr 500 — 600 kg Zucker aus Stärke bildet. 



Aus einer kleinen Amylo -Brennerei. Von Alf. Schreer.^) — Der 



Vf. berichtet über sehr günstige Erfolge, die er beim Verarbeiten von Mais 



1) Mitt. d. k. k. Idwsch. -ehem. Versuchsst. u. der k. k. Idwsch. -bakteriol. u. Pflanzenschutz«!, 

 in "Wien. — ») Ber. deutsch, botan. Ges. 1910, 28, 547—549. — «) Zt«chr. f. Spiritusind. 1911, Nr. 49, 590. 

 Kritische Bemerkungen über diesen Bericht Ton Foth befinden lich ebend. Nr. 52, 630. 



