568 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



dagegen dio wirksamste; eine "/joq Lösung (1,29 g im Liter) genügt, die 

 Garant; iraiiz aufzuhebon. 



Ist der Aldehyd ein normales Product der alkoholischen Gärung? 

 Von A. Trillat uml Sauton.') — Der Ätliylaklehyd stellt nicht ein normales 

 Prothic't der Aikoliolgärung dar. Er entsteht nicht infolge der Spaltung 

 des Zuckermoleküls, wie Schützenberger und Destrem glaubten. Die 

 Aldehydbildimg bei der Hefegärung ist bedingt durch eine directe Oxydation 

 des bereits gebildeten Alkohols. Die Experimente der Vff. zeigen, daß für 

 seine Entwicklung die Gegenwart von Sauerstoff nötig ist. 



Über das Verschwinden des Acetaldehyds bei Gegenwart von 

 Hefen. Von A. Trillat und Sauton.-) — Der Äthylalkohol verschwindet 

 unter dem Einflüsse der Hefe in demselben Maße, wie er gebildet wird. 

 Beide Vorgänge, sowohl die Entwicklung wie das Verschwinden, finden 

 am stärksten statt bei Verwendung von lebender Hefe, nicht dagegen oder 

 nur schwach in Gegenwart von Antisepticis. Unter den ümwandlungs- 

 producten des Äthylalkohols konnten die Vff. Essigsäure und Äthyläther 

 feststellen. Dem Verschwinden der Essigsäure folgt eine entsprechende 

 Vermehrung des Äthers. Die Essigsäurebildung und ebenso die Äther- 

 bildung wird durch das Vorhandensein von Hefe begünstigt. 



Die Alkoholverdunstung im Gärbottich. Von G. Foth.^) — 

 Weder durch einfaches Zudecken, noch durch hohen Steigraum läßt es 

 sich verhüten, daß mit der COg Alkohol verloren geht. Diesem Verluste 

 läßt sich nur durch Waschen der CO2 vorbeugen. Für mittlere und 

 größere Betriebe wird das auch unzweifelhaft lohnend sein; bei kleineren 

 Betrieben wird man zu erwägen haben, ob die Anlagekosten der für das 

 Waschen der CO2 nötigen Einrichtung im Verhältnis zum Gewinn an 

 Alkohol stehen. — Wird ein hoher Steigraum dadurch gewonnen, daß 

 zwei Maischen anstatt auf 2, auf 3 Bottiche verteilt werden, so kann in- 

 folge der Vergrößererung der Maischoberfläche im Verliältnis von 2 : 3, 

 sofern die Bottiche unbedeckt bleiben, vielleicht mehr Schaden als Nutzen 

 gestiftet werden. 



Verfahren zur Herstellung von absolutem Äthylalkohol.*) — Das 

 Verfahren beruht auf der wasserentziehendeu Eigenschaft von entwässertem 

 Schwefelnatrium, welches gegenübei' anderen wasserentziehenden Stoffen, wie 

 gebranntem Kalk, w^asserfreiem Kupfervitriol, geschmolzenem Chlorcalcium, 

 folgende Vorteile aufweist: 1. Es ist indifferent gegen Äthylalkohol und bildet 

 bei seiner Einwirkung keine neuen Verbindungen ; 2. kann daher der gesamte 

 Alkohol in einer Operation als lOOprocent. Ware wiedergewonnen werden- 

 3. es entwässert den Alkohol in kurzer Zeit vollständig; 4. der nach dem 

 Abdestillieren verbleibende Rückstand kann durch einfaches Erhitzen wieder 

 entwässert und zu einer weiteren Operation verwandt werden. — 1,2 kg 

 93,8procent. Äthylalkohol werden mit 450 g trockenem Schwefelnatrium ver- 

 setzt, wobei Erwärmung bis zu 57 °C. eintritt. Das Gemisch wird alsdann 

 V2 Stunde am Rückflußkühler gekocht und darauf abdestilliert. Zurück- 

 gewonnen werden 1,11 kg absoluter Alkohol, so daß nur ein Verlust von 

 1,4 ^Iq entsteht. Ein geringer Gehalt z. B. an Schwefelverbindungen kann auf 



1) Ann. de l'Inst. Pasteur 1910, 24, 296; ref. nach Ztschr. f. Spiritusind. 1911, Nr. 2, 21 (W.). 

 «) Ebend. 310; ref. nach Ztschr. f. Spiritusind. 1911, 34, Nr. 10, 119 (W.) — S) Ztschr. f. Spiritusind. 

 1911, Nr. 36, 439. - *) Ebend. 1911, Nr. 32, 396. Patent d. ehem. Fabr. Griesheim-Elektron. (G. Hzlm.) 



