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wandten Heferassen zurückzuführen. 3. Der von den Yff, im Destillat 

 gefundene Giftstoff ist ein anderer als der ursprüngliche der Auszüge. 



Über die Wirkung der Invertase. Von A. Mafuda. ^) — Sal- 

 kowski hat gezeigt, daß die Invertase keine Kohlenhydratgruppe v?-ie 

 z. ß. Hefengummi enthält, obwohl beobachtet wurde, daß die gummihaltigen 

 Auszüge von Invertase aus Hefe beträchtlich wirksamer waren als die 

 gummifreien. Der Vf. hat nun den Einfluß von Hefengummi auf die 

 Wirkung der Invertase studiert, ebenso den Einfluß des Lagerns des 

 Hefenauszuges auf die Wirksamkeit seiner Invertase, den Einfluß der Con- 

 centration der Rohrzuckerlösung auf die Wirkung dieses Enzyms und die 

 Beziehung zwischen der Menge derselben und seiner Wirkung. — Der Vf. 

 zieht aus seinen Untersuchungen folgende Schlüsse: 1. Zufügen von Hefe- 

 gummi zu gummifreien Invertaselösungen beschleunigt die Tätigkeit der 

 Diastase, wenn auch nur schwach. 2. Beim Lagern der Invertaselösungen 

 (filtrierten Hefenauszügen) fällt ihre Wirksamkeit beträchtlich (um etwa 

 70*^/0 des ursprünglichen Wertes) während der ersten 24 Stunden; sie 

 fällt dann sehr langsam weiter, selbst während eines SOtägigen Lagerns. 

 Bakterien Wachstum hat keinen Einfluß auf die Wirksamkeit der Diastase; 

 einen Monat alte Lösungen, die vollständig der Fäulnis anheimgefallen 

 waren, zeigten noch eine ziemlich starke Wirkung. Das stimmt mit den 

 Beobachtungen von Salkowski überein. 3. In lOprocent. Rohrzucker- 

 lösungen wird mehr, wenn auch nicht viel mehr Invertzucker gebildet, als 

 in öprocent. 4. Die Menge des gebildeten Invertzuckers wächst mit der 

 Menge des Enzyms, aber nicht proportional. 



Über Enzyme. Von F. Munter, ^) — Der störende Einfluß der 

 Lösungsproducte des Malzes bei der Reindarstellung der Diastase veranlaßte den 

 Vf., das stärkehydrolisierende Enzym aus Pilzkulturen zu gewinnen. Hierzu 

 wurde der die Takadiastase erzeugende Aspergillus oryzae in geeigneten 

 Nährlösungen gezogen und zu den Versuchen die vom Pilzmycel durch 

 Papier- und Pukalfilter befreite Lösung benutzt. Die Versuche ergaben: 

 1. Die Aspergillusdiastase wurde durch Alkohol und Äther in ihrer Wirk- 

 samkeit geschädigt. 2. Von den geprüften Salzen war nur Ammonium- 

 sulfat unter Umständen für eine Aussalzung des Enzyms brauchbar. Zu- 

 sätze von festen Körpern (Eiweiß, Stärke, CaHP04) zu den auszusalzenden 

 Lösungen förderten die Wirkung des Ammousulfates nicht. 3. Der Stick- 

 stoffgehalt der verschiedenen Fällungsproducte der Diastase bot keinen An- 

 halt für ihre Wirksamkeit. 4. Bei der Dialyse durch Pergamentpapier 

 ließen sich keine diastatischen Enzyme trennen. 5. Geringe Zusätze von 

 Zuckerarten zu Enzymlösungen beeinflußten die hydrolisierende Wirkung 

 nicht. Dagegen hemmten Reactionsproducte der Verzuckerung (Malzzucker) 

 in höheren Concentratiouen die Wirksamkeit der Diastase. 6. Die optimale 

 Wirkungs- und die Abtötungstemperatur liegen bei Diastasen verschiedener 

 Herkunft verschieden hoch. 7. Die durch Erhitzen nur geschwächte 

 diastatische Kraft ließ sich durch gewisse Zusätze (organische Stickstoff- 

 verbiudungen) stärken. 8. Die chemisch- biologische Methode von Fränkel 



1) Ztschr. f. physiol. Chem. 1910, 66, 145; ref. wörtl. nach Ztschr. f. Spiritusind. 1911, Nr. 28. 

 349 (W.). — 2) Ldwsch. Jahrb. 39. Erg. -Bd. III, 298— .S14; durch Chem. Ctrlbl.; ref. wörtl. nach 

 Ztschr. f. Spirittisind. 1911, Nr. 35, 435. 



