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und Hamburg (Beitrag zur cliemisclion Pliysiologie und Pathologie 8, 389) 

 erwies sich zur Reindarstcihmg von Diastase als nicht geeignet. 



Neue Untersuchungen über Diastase. Vorläufige Mitteilung. Von 

 T. Chrzaszcz. ^) — In seinen früheren Mitteilungen''^) über Diastase ver- 

 suchte der Vf. das Verhältnis der lösenden und verzuckernden Kraft dieses 

 Enzyms festzustellen. — Da die Versuche nur mit Malz- bezw. Getreide- 

 extrakten ausgeführt wurden, so mußte es sich nunmehr darum handeln, 

 die erhaltenen Resultate an reinen Diastasepräparaten zu prüfen. Nach 

 verschiedenen Versuchen, in denen mannigfache Diastase fällende Mittel 

 erprobt wurden, wurde Ammoniumsulfat als geeignet gefunden, in einer 

 Concentration von 15 — 35 "/^ Präparate zu liefern, welche abhängig von 

 verschiedenen Ammoniumsulfatmengen sich verschieden verhielten, und 

 zwar zeigten die ersten Fraktionen eine bedeutend stärkere lösende Kraft 

 (gegenüber Stärke) als die weiteren Fraktionen, bei denen diese Kraft 

 immer mehr abnahm; die verzuckernde Kraft zeigte sich am stärksten in 

 den mittleren Fraktionen, während in den Anfangs- und Endfraktionen 

 diese Kraft schwächer war. Außerdem war in den verschiedenen Fraktionen 

 die verzuckernde Kraft in hohem Grade verschieden. — Die Versuche, 

 welche mittels fraktionierten Aussalzens an den wässerigen Auszügen des 

 Gerstenmalzes ausgeführt wurden, zeigen, daß: 1. die Diastase grund- 

 sätzlich aus zwei verschiedenen Körpern sich zusammensetzt, dem einen, 

 welcher die Stärke löst, und dem andern, welcher die Stärke verzuckert, 

 2. die einzelnen Fraktionen der verzuckernden Diastase sich so verschieden 

 verhalten, daß anzunehmen ist, daß das verzuckernde Enzym nicht ein- 

 heitlich zusammengesetzt ist. — Diese Beobachtungen sprechen im Gegen- 

 satz zu früheren Untersuchungen für die Theorie mehrerer Diastaseenzyme. 



— Einen ausführlichen Bericht über diesen Teil der Untersuchungen 

 wird der frühere Mitarbeiter Stanislaus Kamecki an einer anderen 

 Stelle geben. 



Über die Mannigfaltigkeit der Diastasen. Von A. Fernbach. 3) 



— Unter dem Namen „Diastase" faßt man gewöhnlich eine Anzahl von 

 Enzymen zusammen, die bei ihrer Einwirkung auf Stärkekleister diesen 

 nacheinander in lösliche Stärke, Dextrine und schließlich Maltose über- 

 führen. — Alle neueren Untersuchungen führen zur Annahme, daß man 

 mindestens drei verschiedene Diastasen zu unterscheiden hat: eine ver- 

 flüssigende Diastase, die die Stärke löst, eine dextrinisierende Diastase, die 

 die gelöste Stärke in Dextrin überführt und eine eigentliche verzuckernde 

 Diastase, die die Dextrine unter Wassereinlagerung in Maltose verwandelt. 



— Meistens verschaffte man sich aus gekeimtem Getreide, besonders aus 

 gekeimter Gerste, die Diastase, die zu unzähligen Arbeiten über die Ver- 

 zuckerung der Stärke gedient hat. Das Gerstenmalz ist eine sehr be- 

 queme und leicht zu beschaffende Quelle für Diastase. Beim Arbeiten 

 mit Malzdiastase hat man gefunden, daß diese Diastase oder vielmehr dieses 

 Gemenge von Diastasen alle Eigenschaften besitzt, die bei allen anderen 

 bekannten Diastasen anzutreffen sind und die man wie folgt zusamraen- 



1) Ztschr. f. Spiritusind. 1911, Nr. 45, 546 (Ä.us dem Laboratorium der Versuchsst. f. Gärungs- 

 gewerbe und der Brenneroischule in Dublany). — ^) Siehe dies. Jahresber. 1910, 549 u. 550. — 

 3) Annales de la Brasserie et Distülerie 1911, 14, 73; Ztschr. f. Spiritusind. 1911, Nr. 20, 259 (W.) 



