E. Spiritusindustrie. 573 



fassen kann: Die sie begleitenden Mineralstoffe spielen eine Hauptrolle bei 

 ihrer physiologischen Tätigkeit und wirken nicht nur auf Grund ihrer 

 eigentlichen Natur, sondern außerdem noch besonders durch die Reaktion, 

 die sie der Flüssigkeit verleihen, in der sich die diastatische Reaktion 

 abspielt. — Man hat in der Folge erkannt, daß die reinste Stärke, die 

 man sich zu den Verzuckerungsversuchen beschaffen konnte, selbst Sub- 

 stanzen enthielt, die auf den Vorgang einen sehr deutlichen Einfluß aus- 

 üben. — Aus diesen Tatsachen konnte man im allgemeinen den Schluß 

 ziehen, daß die Unterscheidung zwischen den Diastasen verschiedenen 

 Ursprungs auf eine fundamentale Schwierigkeit stößt, die es mit sich bringt, 

 daß man allen in dieser Richtung unternommenen Versuchen nur ein be- 

 schränktes Vertrauen entgegenbringen kann. Diese Schwierigkeit besteht 

 in der Tatsache, daß man solange keinen genauen Maßstab für diesen Ein- 

 fluß wird haben können, solange man sich nicht von der Gegenwart der 

 einen so beträchtlichen Einfluß ausübenden Mineralsubstanzen befreit hat. 



— Der Einfluß der Mineralsubstanzen und insbesondere der Phosphate 

 fängt eben erst an, erkannt zu werden und zwar erst sehr annähernd, so- 

 weit die Malzdiastase in Frage kommt; und man war vielleicht ein wenig 

 zu eilig mit der Verallgemeinerung und Übertragung der beobachteten Tat- 

 sachen auf die Diastasen anderen Ursprungs. Diese Ansicht findet eine 

 große Stütze durch die neuen Untersuchungen von M. Lisbonne, deren 

 Tragweite niemand entgehen wird. Lisbonne zeigt tatsächlich, daß die 

 Diastasen anderen Ursprungs, z. B. die Speichel- und Pankreasdiastase, 

 Eigenschaften haben, die von denen der Malzdiastase grundverschieden 

 sind. — Man wird also in Zukunft mit dieser Mannigfaltigkeit der Eigen- 

 schaften der Diastasen verschiedenen Ursprungs rechnen müssen. 



Eine Methode zur Entscheidung der Frage, ob in einer Lösung 

 ein oder zwei Enzyme enthalten sind. Von A. Halme und Bresson.^) 



— Die Vff. schlagen folgendes Verfahren ein zur Entscheidung der Frage, 

 ob in einer Enzymlösung, die auf zwei verschiedene Substanzen einzuwirken 

 vermag, nur ein Enzym enthalten ist, das beide Substanzen oder zwei 

 Enzyme, von denen jedes eine Substanz allein angreift: Man stellt von jeder 

 Substanz getrennte Lösungen her und eine Lösung des Gemisches beider 

 Substanzen. Diese Lösungen werden mit gleichen Mengen der Enzym- 

 lösung unter genau denselben Bedingungen in bezug auf Temperatur, 

 Concentration und Reaktion der Flüssigkeit behandelt. Die Menge der 

 Enzymlösung muß so gewählt werden, daß es möglich ist, der Reaktion 

 leicht von Stunde zu Stunde zu folgen. Ist die Wirkung auf das Gemisch 

 der beiden Substanzen annähernd gleich der Summe der Wirkungen auf 

 die beiden getrennten Substanzen, so handelt es sich um zwei verschiedene 

 Enzyme; überschreitet anderseits diese Wirkung nicht die Wirkung auf 

 eine Substanz allein, so kommt nur ein Enzym in Frage, 



1) Compt. read, de l'Äcad. des sciences 1910, 151, 1369: ref. wörtl. nach Ztschr. f. Spiritusind. 

 1911, Nr. 20, 260 ,W.). 



