F. Milch, Butter, Käse. 635 



8 g Milchfett zu 1,000 com. Seitens der Normaleichungskommission 

 werden auch die 80 Teilstriche der Acidbutyrometer auf den Raumgehalt 

 von 1 com geprüft. Nach weiteren Untersuchungen hat sich gezeigt, daß 

 der Übergang von Amylalkohol in das Milchfett proportional dem Volumem 

 des Milchfettes ist, wenn die Substanz nicht über ß^/^ Fett nach der 

 Butyrometerscala enthält, darüber hinaus ist er unregelmäßig. Bis zu 6 ^/^^ 

 Fettgehalt enthält das abgeschiedene Fett 2 — 3 Yolumprocent Amylalkohol. 

 Über 6^/o Fett ist der Anteil höher. Es wird in Vorschlag gebracht: 

 Der acidbutyrometrischen Milchfettbestimmung werden an Stelle von 11 ccm 

 Milch 11,25 g zugrunde gelegt, welche mittels Pipette abgemessen werden. 

 Die Butyrometerscala wird für 8 °/o und für 11,25 g Milch mit einem 

 Raumgehalt von 1,000 com festgelegt. Die Ablesung des Fettes erfolgt bei 



54'^ C. (Schauer.) 



Dr. Wendler's Neusal- Methode zur Fettbestim mung in Milch. 

 Von M. Siegfeld. ^) — Bei Vollmilch erhielt der Vf. vorzügliche, bei 

 Magermilch gute Übereinstimmung mit den nach Röse-Glottlieb ge- 

 wonnenen Werten. Mit Buttermilch waren keine einwandfreien Resultate 

 zu erzielen. Als Vorzug des Verfahrens wird hervorgehoben, daß weder 

 Kaliumdichromat noch Formaldehyd störend wirken. 



Versuche mit dem Neusal -Verfahren, die O. Hoffmeister 2) 

 anstellte, führten den Vf. zu dem Schluß, daß das Verfahren nicht ge- 

 eignet ist, die Acidbutyrometrie zu ersetzen. 



Die Verwendbarkeit der Neusal -Methode. Von H. Pflugradt. ^) 



— Der Vf. fand bei frischer, nicht konservierter Milch etwas höhere 

 Zahlen, als nach der Acidbutyrometrie. Buttermilch läßt sich mit Neusal 

 nicht untersuchen. Für Massen Untersuchungen, bei denen es sich um kon- 

 servierte Milch handelt, ist das Verfahren unbrauchbar, da bei konser- 

 vierten Proben erst nach mehrmaligem Schleudern einigermaßen brauchbare 

 Werte erhalten werden. 



Das „Neusal"-Verfahren zur Milchfettbestimmung. Von J, Gol- 

 ding. ^) — Wird das Verfahren genau nach Vorschrift ausgeführt, so liefert 

 es zufriedenstellende Werte. Es bedeutet einen Fortschritt gegenüber den 

 bisherigen alkalischen Methoden, kann aber für genauere Bestimmungen 

 das acidbutyrometrische Verfahren nicht ersetzen. 



Caseinbestimmung in Milch. Von W. C. de Graaf.^) — Das Ver- 

 fahren von Matthaiopoulos*') lieferte bei Untersuchung an Voll-, Mager- 

 und Buttermilch Werte, die mit denen der Hoppe-Seyler'schen Methode 

 im Einklang standen. Jedoch ist bei der zuerst genannten Methode der 

 Endpunkt der Titration unscharf, auch nimmt das Abfiltrieren des Casein- 

 niederschlages viel Zeit in Anspruch. Bei Frauenmilch ist sie nicht ohne 

 weiteres anzuwenden. 



Der Grad der Genauigkeit, mit der Proteine in Milch mittels 

 Aldehydtitration bestimmt werden kann. Von H. Droop Richmond. '') 



— Die VIT. geben eine Ausführungsweise für die Bestimmung der 



1) Molk. -Zeit. Hildesheim 1910, 24, 71.3 u. 714; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1911, 

 22, 743 (C. Mai); ver^'l. dies. Jahresber. 1910, 877. — 2) Ebend. 1601—1603; ref. abend. 743 (C. Mai). 

 — S) Ebend. 1751 u. 1752; ref. ebend. 743 (C. Mai). — *) The Analyst 1911, 36, 203—206; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1911, II. 105 (Rühle); vergl. dies. Jahresber. 1910, 577. — 6) Pharm. W^eekbl. 1910, 47, 34; 

 ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1911, 22, 421 (van Eck). — «) Dies. Jahresber. 1908. 609. — 

 7) The Analyst 1911, 36, 9—11; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, I. 1159 (Rühle); vergl. dies. Jahresber. 1905, 

 359, 1906, 392 u. 1908, 437. 



