(536 Agrikulturclieiniscbe Untersuch uiipsmcthoden. 



Aldolhydzalil der Milcli an und haben durch ihre Untersucliung er- 

 mittelt, daß der walirseheinliche Fehler einer einzelnen Titration sich aus 

 48 Bestimmungen auf + 0,2 berechnet und daß die Unterschiede zwischen 

 berechnetem und gefundenem Protcingehalt zwischen -}"0,13 und — 0,09 

 schwanken. Der Umrechnungsfaktor für die Aldehydzahl in °/o Protein 

 berechnet sicii zu 0,170, ist also praktisch gleich dem früher berechneten 

 von 0.171. 



Die polarimetrische Bestimmung von Milchzucker. Von H. Droop 

 Richmond.^) — Zur vollständigen Ausfäliung geringer Mengen von 

 linksdrehenden StickstofTsubstanzen der Milch ist nach der Fällung mit 

 Quecksilbernitrat noch mit Phosphor wolframsäuie zu fällen, die mit Pro- 

 teinen, Proteosen, Peptiden und Diaminosäuren unlösliche Verbindungen 

 gibt. Zu der wie üblich mit ersterem dargestellten Lösung werden noch 

 5 0|q Phosphorwolframsäure und 5°/o H2S0^ 1:1 hinzugefügt. Die Er- 

 gebnisse sind mit 1,1 zu multiplicieren. 



Die Bestimmung der Lactose in der Milch. V^on Vitoux. 2) — 

 Das Verfahren von Deniges liefert nach Carl es 1,5 — 1,6 g Lactose in 

 1 1 mehr als die offizielle Methode. Eine Nachprüfung ergab, daß die 

 Unterschiede in den Resultaten der beiden Methoden nur unbedeutend sind. 

 Bei dichromathaltiger Milch ist die Titration mit Fe hling'scher Lösung 

 besser nach der eine farblose Flüssigkeit liefernden offiziellen Methode aus- 

 zuführen. 



Beitrag zur Prüfung der Frage, ob Cornalbas Regel von der Kon- 

 stanz löslicher Milchbestandteile auch für hiesige Milch gilt. Von H. 

 Höft. '^) — Die von Cornalba'^) vorgeschlagene Konstante, d. i. fett- und 

 caseinfreie Trockenmasse beträgt in den meisten Fällen auch für die vom 

 Vf. untersuchte Milch etwa 6 7o- Erhebliche Abweichungen treten zu- 

 weilen am Schluß der Laktation auf. (Schaiiorj 



Über den Phosphor in der Milch. Von C. Sloniewski. ^) — Um 



den Phosphor in der Milch zu bestimmen, zersetzt man am besten die 

 organischen Stoffe mit Salpetersäure und fällt die Phosphorsäure nach von 

 Lorenz. Zahlreiche Bestimmungen scheinen zu beweisen, daß bei der 

 Veraschung der Milch flüchtige Phosphorverbindungen entweichen. 



Betrachtungen über die Analyse des Phosphors in den Aschen 

 der Milch. Von Bordas und Touplain.**) — Die Vff. zeigen, daß man 

 bei der Einäscherung der Milch einen Verlust von Phosphor durch Ein- 

 wirkung der Kohle auf die Phosphate nicht zu befürchten hat und daß 

 auch das Fett beim Verbrennen keinen Phosphor verflüchtigt. Man hat 

 daher ein einfaches Mittel den Gesamtphosphor der Milch durch Bestimmung 

 des in der Asche enthaltenen zu ermitteln und kann die in organischer 

 als in anorganischer Form vorhandenen Mengen dadurch feststellen, daß 

 man entweder den P in der Asche des Lactoserums oder den P des 

 durch Trichloressigsäure erzeugten Koagulums (organischen P) nach Be- 

 handlung mit HNOg und KMnO^, wie es Marie vorschreibt, bestimmt. 



») The Anaivst 1910. 35. 516-517: ref. Chem. Ctrlbl. 1911, I. 265 (Rtihle). — -) Ann. des 

 Falsific. 1910, 3, 471—472; ref. Chem. Ctrlbl. 191U, I. 268 (Düsterbehn). — ») Milchwsch. Ctrlbl. 1911, 

 7, 361—36.3 (Kiel, Vorsuchsst. f. Molkeieiw.). — ■>) Dies. Jahresber. 1909, 504. — ^) Soc. chim. d© 

 Belgique, Sektion Gent. Sitzg. v. 15./3. u. 12/4. 1911: nach Chem. -Zeit. 1911, 35, 384 u. 517. — 

 6) Compt. rend. de TAcad. des sciences 1911, 152. 899—900. 



