F. Milch, Butter, Käse. 641 



Breed, Robert S. : The determination of the number oi bacteria in Milk 

 by direct microscopical examination. — Ctrlbl. Bakteriol. II. Abt. 1911, 30, 337 

 bis 340. 



Brioux, Gh.: Butyrometer zur Fettbestimmung in Milch, Rahm und Käse 

 nach der Methode von Gottlieb-Röse. — Ann. Chim. analyt. appl. 1911, 16, 373 

 bis 376; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, II. 1615.— Der Vf. hat die Gottlieb'sche 

 Röhre etwas abgeändert und gibt Anweisungen zur Analyse von Milch, Rahm 

 und Käse. Der Apparat ist von der Firma Brewer, Paris, 76 boulevard St. 

 Germain konstruiert. 



ßuchwaldt, F.: Berechnung der Fettmenge in der Milch durch die Be- 

 stimmung der Lichtabsorptionsfäbigkeit der Milch und der Anzahl der Fettkugeln 

 in der Volumeinheit. — Biochem. Ztschr. 1911, 35, 30—39 (s. d. Arbeit 

 von 0er um). 



Bull, Sleeter: Ein Vergleich zwischen der Refraktion und dem spec. Ge- 

 wicht des Milchserums zwecks Nachweis eines Wasserzusatzes. — Journ. Ind. 

 Eng. Chem. 1911, 3, 41; Chem. -Zeit. Rep. 1911, 35, 125. 



Funaro, A., und Musante, L.: Schafmilch als Verfälschung von Kuh- 

 milch. — Staz. sperim. agiar. ital. 1911, 44, 14—22; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, 

 I. 1382. 



Graetz, Fr.: Experimentelle Studien über die Beziehungen zwischen 

 Milch, Kolostrum und Blutserum des Rindes. — Ztschr. f. Immunitätsforschung 

 u. exper. Therapie I. 9, 677—708; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, II. 38. - Eine ab- 

 solute Differenzierung zwischen den 3 Flüssigkeiten ist weder mit der Präci- 

 pitations- und Komplementsbindungsmethode, noch mit der Anaphylaxie möglich. 

 Es bestehen quantitative biologische Differenzen, die durch die quantitativen Ver- 

 hältnisse der den 3 Flüssigkeiten gemeinsamen Eiweißkörper bedingt sind. 



Granvigne, Charles, und Cassez, Gaston: Der Wert von physikalischen 

 und chemischen Bestimmungen in der Milch und dem daraus gewonnenen Fette 

 für den Nachweis von Milchverfälchungen. — Ann. des Falsific. 1911, 4, 77 — 85; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1911, I. 1325 



Hesse: Prüfung der Gerber'schen und Funke'schen Katalaseprüfer. — 

 Molk.-Zeit. Berlin 19 il, 21, 1—2, 1.3—14. 



Höft, H. : Wie kann man den Käsefettgehalt aus den Ergebnissen der Milch- 

 untersuchung und der Arbeitsweise annäherud beurteilen? — l^Iilchzeit. 1911, 

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Höft, H.: Zur Beurteilung von Molken. — Molk.-Zeit. Hildesheim 1910, 24, 

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Höft, H. : Zur Prüfung von Labpräparaten. — Molk.-Zeit. Hildesheim 1910, 

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Höyberg: Eine Methode zum Nachweis von Kühen, deren Milch eine ab- 

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 Fleisch- u. Milchhyg. 1911, 21, 133; ref. Chem.-Zeit. Rep. 1911, 35,214. 



Jona, T. : Über die Sauerstoffzahl der Milch. — Gazz. chim. ital. 40, II. 

 414; ref. Chem.-Zeit. Rep. 1911, 35, 117 (s. dies. Jahresber. 1910, 576). 



Kippenberger, C; Zur Refraktometrie des Chlorcalciumserums der Kuh- 

 milch. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1911, 21, 220—221. — Bemerkung 

 zur Arbeit von Mai und Rothenfußer. 



Kreis, Hans: Zur Bestimmung der Reichert-Meißl'schen Zahl mittels 

 Glycerin-Kalilauge. - Chem.-Zeit. 1911, 35, 1053—1054. 



Kühl, Hugo: Die bakteriologische Milchuntersuchung als Mittel zur Wert- 

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Laxa, 0.: Ein Beitrag zur Katalasebestimmung. — Ztsch. Unters. Nahr.- 

 u. Genußm. 1911, 21, 417 — 420. — Der Vt. beschreibt ein einfaches eudioraetrisches 

 Verfahren, das rasch arbeitet und hinlänglich verläßliche Ergebnisse liefert. 



Lewko witsch. J.: Über ein neues Refraktometer. — Compt. rend. de 

 l'assoc. des sciences 1910, 352 — 356; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, I. 53. Das von 

 Harland, Brüssel, konstruierte, von Hans Heele, Berlin angefertigte Refrakto- 

 meter arbeitet nach dem Vf. viel exakter als die bis jetzt üblichen Apparate. 



Lobuk: Rahmuntersuchung. — Molk.-Zeit. Hildesheim 1910, 24, 215 bis 

 218; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1911, 22, 743. — Das Salverfahren 

 von Gerber erwies sich als genau und praktisch. 



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