642 Agrikiilturchemi8che Untorsuchungsmethodcn. 



Louise. E.: Neue analytische Methode durch Mischbarkeitskurven. Ihre 

 Anwendung bei Fetton, Butter. Marparine. Vegetabilien usw. — Ann. des Falsific. 

 1911. 4. 302— 30.Ö: ref. Chem. Ctrlbl. 19] 1, IL 1272. 



Mai. C, und Rotbenfußer, S.: Zur Refraktometrie des Chlorcalcium- 

 serums der Milch einzelner Kühe. — Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1911, 

 21, 23 — 37. — Die Vff. bringen neue Belege dafür, daß das Verfahren den 

 sichersten Maßstab zur Ableitung eines Wasserzusatzes zur Milch liefert (vgl. 

 auch dies. Jahresber. 1910. 575). 



Mezger, Otto: Anleitung zur Durchführung einer wirksumen Milch- 

 kontrolle in Stadt- und Landgemeinden. Stuttgart, Ferdinand Enke, 1911. 

 126 S. 



Micko, Karl: Über die Gärungsproducte des Eier-, Serum- und Milch- 

 albumins, sowie des Serumglobulins in ammonsulfathaltigon Lösungen. — Ztschr. 

 Unters. Nähr,- u. Genußm. 1911. 21, 646—654. 



Miller, C. H. : Ober die Bestimmung des Phosphors in Milch. — Soc. of 

 Public. Analysts and other Anal. Chemists. London, Sitz. v. 1. 11. 1911; ref. 

 Chera.-Zeit. 1911, 35, 1:518. — Infolge der beim Veraschen entstehenden Meta- und 

 Pyrophosphate fallen die P-Bestimmungen trotz des Kochens mit Säuren zu 

 niedrig aus. Besonders groß wird der Fehler bei kondensierter Milch und 

 Milchpulver. 



Mogendorff, S. J. M.: Die Milchuntersuchung vom tierärztlichen Stand- 

 punkte aus betrachtet. — Diss. Bern 19C9; ref. Milchwsch. Ctrlbl. 1910, 7, 189. 



Nicolas, E.: Ober die Peroxydiastase der Kuhmilch und die p-Phenylen- 

 diamin-Reaktion — Bull. Soc. Chim. de France [4]. 9, 266 — 269; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1911, L 1435. —Das p-Fhenylendiarain wird durch H^O, in 10— 12procent. 

 Lösung zu einem krystallinischen, granatroten Körper oxydiert, der sich mit dem 

 Casein der Milch unter Blaufärbung verbindet. Die von Bor das und Touplain 

 — dies. Jahresber. 1910 432 — beobachtete Blaufärbung durch das Casein ist 

 jedenfalls hierauf zurückzuführen. Zur Unterscheidung von roher und gekochter 

 Milch darf man nur ein mit 10 Volum Wasser verdünntes H, 0,, durch das die 

 Färbung bei gekochter Milch nur schwach und erst nach Stunden eintritt, 

 benutzen. 



Njegovan, V.: Zur Bestimmung der Phosphatide in der Milch. Vor- 

 läufige Mitt. — ßiochem. Ztschr. 1910, 29, 491—493. — Der Vf. will entweder 

 nach Vermischung der Milch mit geglühtem Natriumsulfat oder nach Abtrennung 

 der kolloidalen Bestandteile durch sog. Ultrafiltration die Phosphatide extrahieren. 



Oehler, Rudolf: Über Joghurtkontrolle. — Ctrlbl. Bakieriol. II. Abt. 

 1911, 30, 149—154. 



Oerum, H. P. T.: Über die quantitative Bestimmung des Milchfettes ver- 

 mittels der Fettkugeln. — Biochem. Ztschr. 1911, 3.5, 18 — 29. — Das für klinische 

 Zwecke bestimmte Verfahren benutzt eine von Panum angegebene optische 

 Methode in Verbindung mit einer Ermittlung der Zahl der Fettkugeln, siehe 

 B u c h w a 1 d t. 



Petri: Refraktometrische Milchuntersuchung. — Her. d. Nahrm. -Unters. - 

 Amtes Koblenz 1910, 10—11; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1911, 22, 

 421. — Die Bestimmung der Lichtbrechung des Chlorcalciumserums wird als 

 sehr wertvoll empfohlen. 



Philippe, E.: Beiträge zur Frage der Verwendbarkeit der neuen Milch- 

 prüfungsmethoden. — Mitt. Lebensmittelunters, u. Hyg. 1911, 2, 1 — 36; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1911, I. 1447. — Es werden geprüft und kritisch erörtert die Leuko- 

 zytenprobe, die Bestimmung der Katalase-, Reductase- und Gärreductasezahl und 

 die Schmutzprobe. 



Prag er, A.: Zum Verfahren der Milchschmutzbestimmung. — Pharm. 

 Ctrh. 52, 597; ref. Chem. Ctrlbl. 1911. U. 232. — Die Difi"erenzen, die Serger 

 (s. u.) beim Nachwaschen des den Schmutz enthaltenden Filters mit Alkohol und 

 Äther beobachtete, können dadurch entstunden sein, daß der Gewichtsverlust, 

 den selbst aschefreie Filter bei Behandlung mit Alkohol und Äther erleiden, 

 nicht berücksichtigt wurde. Der Verlust kann bis 0,04 g betragen. 



Proskauer: Die Trommsdorff'sche Milcheiterprobe (Leukocytenprobe). — 

 Bericht über die Tätigk. d. städt. Unters. -Amtes f. hy g. u. gewerbl. Zwecke zu 

 Berlin 1. 4. 1909 bis 31. 3. 1910; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, II. 1474. — Das Ver- 



