F. Milch, Butter, Käse. 643 



fahren gibt bei Mischmilch wichtige Fingerzeige für weitere Nachforschungen, 

 verliert aber anderseits bei Mischmilch aus einer Molkerei mit hoher Kuhzahl 

 erheblich an Sicherheit. 



Keiß. F.: Über unterschiedlichen Schmutzgehalt von Abend- und Morgen- 

 milch. — Molk.-Zeit. Hildesheim 1910, 24, 1655-1656; ref. Ztschr. Unters. Nahr.- 

 u. Genußm. 1911, 22, 741. — Die beobachtete stärkere Verschmutzung der Früb- 

 milch rührt vielleicht von dem Liegen der Kühe während der Nacltit und der 

 schlechteren Reinigung des Euters vor dem Frühmelken her. 



Eühm: Die chemischen und bakteriologischen Untersuchungsmethoden der 

 Milch. — Ztschr. Fleisch- und Milchhyg. 1910, 21, 78. 



Schaffer, F., und Fellenberg, Th. v.: Zur Unterscheidung der Butter- 

 arten. — Mitt. Lebensmittelunters, u. Hyg. 2, 209—220; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, 

 n. 1065. — Der Kalkgehalt der Asche ist nach dem Vorschlage von Köstler 

 mit gutem Erfolge zu verwerten. 



Sehern, K. : Die Säurebestimmung und die Labhemmprobe der Milch. — 

 D. med. Wchschr. 1911, 37, 932; ref. Chem.-Zeit. ßep. 1911, 35, 534. — Der Vf. 

 beschreibt ein bequemes Instrumentarium (Laktoacidometer), das von Paul Alt- 

 mann, Berlin, zu beziehen ist. Die für die Labhemmprobe (dies. Jahresber. 

 1909, 345) nötige Labstandardlösung ist ebenda zu haben. 



Schwahn, G. : Die Revision der Milch auf Fettgehalt in Molkereien. — 

 Milchzeit. 1911, 40. 405—407. 



Serger, H.: Verfahren der Milchschmutzbestimmung. — Pharm. Ctrh. 1911, 

 52, 449-455; ref. Chem. Ctrlbl. 1911, I. 1657. — Der Vf. empfiehlt das Ver- 

 fahren von Fendler und Kuhn (dies. Jahresber. 1909, 504) als das eleganteste 

 und genaueste. 



Siegfeld, M.: Zur Bestimmung der Reichert-Meißl'schen Zahl. — Chem.- 

 Zeit 1911, 35, 1292. 



Sobbe, 0. V.: Die in der Milchchemie gebräuchlichsten Fettbestimmungs- 

 methoden. — Hildesheim. Molk.-Zeit. 1911. 19 S. 



Teichert, Kurt: Die Analyse der Milch und Milcherzeugnisse. 2. Aufl. 

 Berlin, Julius Springer, 1911, 81 S. 



Tillmans, J., und Splittgerber, A.: Vereinfachung des Verfahrens zur 

 Bestimmung von Salpetersäure in der Milch mit Diphenylamin-Schwefelsäure. — 

 Ztschr. Unters. Nähr- u. Genußm. 1911, 22, 401 — 405. — Durch Zusammen- 

 gießen von je 1 Volum Milch und Quecksilberchlorid-Salzsäure gewinnen die Vff. 

 ein wasserklares, gut filtrierendes, protein- und fettfreies Serum. 



Ein neuer Eimer zur Entnahme von Durchschnittsproben von Milch. — 

 Milcbzeit. 1911, 40, 238. — Der Eimer wird von der Firma Paul Funke & Co., 

 Berlin, Chausseestr. 10, in den Handel gebracht. 



Kombinierter Apparat zur Bestimmung der Trockensubstanz und des Fett- 

 gehaltes von Käse. — D. Idwsch. Presse 1911, 38, 48. — Der Apparat ist von 

 Paul Funke & Co., Berlin, Chausseestr., zu beziehen. 



Neue Schleudertrommel für Untersuchungscentrifugen, Modell 1910, Type B. 

 — D. Idwsch. Presse 1911, 38, 48. — Der Apparat ist von Paul Funke & Co., 

 Berlin, Chausseestr., zu beziehen. 



Rosenfeld's neuer Milchprobeentnehmer. — D. Idwsch. Presse 1911, 38, 

 759 — 760. — Der Apparat mit Meßeimer ist von Fischer & Nickel, Tilsit, 

 zu beziehen. 



Selbsttätiger Alkohol-Abmesser für Milchuntersuchungen. — D. Idwsch. 

 Presse 1911, 38, 117. — Lieferant: Dr. N. Geber's Comp., Leipzig, Carolinenstr. 



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