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Zur Analyse des Zuckers. Von Carl Neuberg und Migaku Ishida/) 



— Von 'allen Bestimmnngsmethoden steht die polarimetrische Methode 

 in bezug auf Schnelligkeit und Bequemlichkeit au erster Stelle, sie kann 

 auch an absoluter Genauigkeit mit jeder anderen Methode wetteifern, so- 

 lange keine fremden Stoffe, die sich mit bekannten Mitteln nicht entfernen 

 lassen, die Drehungswerte beeinflussen. Bisher nun fehlt ein Verfahren zur 

 genauen Ermittlung des Zuckers in Gegenwart von tieferen Eiweißspalt- 

 producten, wie Peptone, Aminosäuren und Amine. Diese Substanzen finden 

 sich nun in den wichtigsten menschlichen und tierischen Lebensmitteln, 

 ferner auch in Zuckersäften und Melassen. Die Vff. schlagen zur Ent- 

 fernung dieser Substanzen eine combinierte Fällung erst mit Quecksilber- 

 acetat und dann mit Phosphorwolframsäure vor. Diese Reihenfolge muß 

 eingehalten werden. Beide Reagenzien werden in rein wäßriger Lösung 

 (5Ö% und 25 '^/o bei genannter Reihenfolge) angewendet und zwar bis 

 zur beendeten Ausfällung bei Vermeidung eines wesentlichen Überschusses. 

 Das Verfahren ist leicht und schnell auszuführen und gibt exakte Resultate. 

 Bei Melassen sind jedoch noch weitere Untersuchungen in der Richtung 

 hin notwendig, ob hier erheblichere Unterschiede zwischen der Bleimethode 

 und der Methode der Vff. vorkommen können. Mit diesbezüglichen Unter- 

 suchungen wollen sich die Vff. noch beschäftigen und die Ergebnisse sollen 

 dann in Rücksicht auf die Bedürfnisse der Praxis veröffentlicht werden. 



Gewichtsanalytische Bestimmung der Saccharose durch Oxydation 

 mit Chromsäure. Von Adolf Wechsler. -) — Das Princip dieser Methode 

 ist die sog. „Verbrennung auf nassem Wege", wie sie zur quantitativen- 

 Bestimmung des Kohlenstoffes und, in neuerer Zeit, auch zur Bestimmung 

 des Kohlenstoffes im Wasser benutzt wird und die eine partielle 

 Elementaranalyse durch Oxydation mit Chromsäure und Schwefelsäure oder 

 mit Kaliumbichromat und Schwefelsäure darstellt. Wie bei der Gärungs- 

 raethode zur Bestimmung der Saccharose wird auch hier aus dem Gewichte 

 der entwickelten Kohlensäure der Kohlenstoff, bezw. weiterhin auch das 

 betreffende chemische Individuum ermittelt. Zwecks Durchführung dieser 

 Methode zur quantitativen Bestimmung der Saccharose hat der Vf. einen 

 Apparat construiert, der unter gesetzlichen Schutz gestellt ist und den 

 er „Oxydimeter" nennt. Auf Grund der an Raffinadelösungen, an Filtraten 

 von der Pellet'schen Heißwasserdigestion und an verschiedenen Zwischen- 

 producten der Rohzuckerfabrikation angestellten Untersuchungen hat der Vf. 

 die Brauchbarkeit seiner Methode erwiesen, die eine neue chemische Methode 

 zur Bestimmung der Saccharose in reinen Lösungen darstellt, eine Con trolle 

 der Polarisationsresultate im allgemeinen und speziell derjenigen der 

 wäßrigen Digestion ermöglicht und schließlich einen verläßlichen Maßstab 

 zur Beurteilung der fortschreitenden Abscheidung der organischen Nicht- 

 zuckerstoffe aus den verschiedenen Fabriksproducten im Laufe der Fabrikation 

 abgibt. Durch diese Methode erscheint die oxydimetrische Kohlenstoft- 

 bestimmung in die Saccharimetrie erfolgreich und aussichtsvoll zur Lösung 

 mancher Probleme und neuer Erkenntnisse eingeführt. 



Die Bestimmung der Saccharose nach Clerget in den Erzeug- 

 nissen der Rübenzuckerfabrikation unter Anwendung von Invertase 

 als Hydrolysator. Von James P. Ogilvie.^) — Die Durchführung der 



1) Ztschr. Ver. D. Zuckerind. 19U, 61, 1113-1139. Vergl. oben S. 622. — 2) Üsterr. - Ungar. 

 Ztschr. f. Zuckerind. u. Ldwsch. 1911, 40, 683-703. — 3) Ztschr. Ver. D. Zuckerind. 1911, 61, 509—518 

 und Östorr. -Ungar. Ztschr. f. Zuckerind. u. Ldwsch. 1911, 40, 999. 



