(350 Agrikulturohemische Untersuchunpsmethoden. 



Methode wird genau beschrieben und daran Versuche mit verschiedenen 

 Melasseproben angesclilossen, die zu folgenden Sclilüssen führen: Verwendet 

 man bei der Bestimmung des Rohrzuckers in Rübenmelassen nach Clerget 

 Invertase als Hj'drolysator, dann werden deutlich höhere Resultate nach 

 der Methode Herzfeld, bei Verwendung von concentrierter Salzsäure, er- 

 halten. Wird aber bei letzterer Mpthode der Fehler, der duich die optisch- 

 aktiven Nichtzuckerstoffo veranlaßt wird, durch Benutzung der directen 

 Säurepolarisation statt der gewöhnlichen alkalisclien mit Bleiessig ver- 

 mieden, dann weichen die Resultate nicht merklich von der durch Invertase 

 gewonnenen ab. Hieraus scheint sich die Tatsache zu ergeben, daß In- 

 vertase ein selektiver Hydrolysator ist, der nur den Rohrzucker (und 

 Raffinose, wenn vorhanden) invertiert, die Nichtzuckerstoffe aber überhaupt 

 nicht angreift. Die Methode Pellet, nach der, zur Vermeidung der 

 Fehler durch die optisch -aktiven Nichtzuckerstoffe, die directe Polarisation 

 in einer durch schweflige Säure angesäuerten Lösung vorgenommen wird, 

 gibt dieselben Resultate, wie die von Andrlik und Stanek vorgeschlagenen 

 Methode, bei der concentrierte Salzsäure und Harnstoff zur Anwendung 

 gelangen und die außerdem gewisse andere sichtliche Vorzüge hat. Für 

 die Praxis ist die Methode Pellet mehr als die Methode Andrllk- 

 Stanek wegen ihrer leichteren Handhabung und mehrerer anderer offen- 

 sichtlicher Vorzüge zu empfelilen. 



Studien über die Raffinosebestimmung in Rohzuckern nach der 

 Inversionsmethode. Von F. Strohmer und O. Fallada. ^) — Die Nicht- 

 zuckerstoffe üben in jenen Mengen, wie sie in normalen Rohzuckern ent- 

 halten sind, keinen wesentlichen Einfluß auf das Resultat der Raffinose- 

 bestimmung mittels der Inveisionsmethode aus. Die durch diese Stoffe 

 hervorgerufenen Abweichungen von der Wirklichkeit sind nicht größer als 

 die Differenzen, die durch die unvermeidlichen Beobachtungsfehler hervor- 

 gerufen werden. Bestätigt wurde weiterhin die Anschauung Herzfeld's, 

 daß bei Rohzucker, der keine Raffinose enthält, der nach der Clerget- 

 Formel berechnete Saccharosewert dem wirklichen Zuckergehalte weit näher 

 kommt, als der nach der Raffinoseformei ermittelte, wie umgekehrt wieder bei 

 merklich raffinosehaltigen Rohzuckern der wirkliche Saccharosegehalt nach 

 der Raffinoseformei zu berechnen ist. Die Differenz zwischen der Clerget- 

 Zahl und dem wirklichen Saccharosegehalt könnte aber dadurch eine Ver- 

 riugei'uug erfahren, wenn man bei der Berechnung die eigentlich nicht nur 

 für reine Saccharose Gültigkeit habende Konstante 132,66, sondern eine Kon- 

 stante anwenden würde, welche der Zusammensetzung des Rohzuckers aus 

 Krj^stalleu und Sirup entspricht. Diesbezüglich berechneten die Vff. Werte, 

 die zwischen 132,59 und 132,54 schwankten. Andrlik und Stanek 

 suchten seinerzeit bei der Untersuchung der üsmosewässer und Melassen 

 den selbstverständlich hier weit größeren Einfluß des Nichtzuckers dadurch 

 zu umgehen, daß sie auch die directe Polarisation gleich der Inversions- 

 polarisation in saurer Lösung vornehmen, wobei zwecks Verhinderung der 

 Inversion der Saccharose während der Beobachtung bei der Polarisation 

 in saurer Lösung ein Zusatz von Harnstoff angewendet wurde. Die Vff. 

 haben diesen Vorschlag auf die Untersuchung von Rohzuckern übertragen, 



1) Österr. -Ungar. Ztschr. t. Zuckorind. u. Ldwsch. 1911, 40, 867—6 



