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dagegen erleiden Äsparagin und Grlutarain, sowie ihre Säuren und Salze, bei An- 

 wesenheit von Alkalien, Bleiessig und Säuren erhebliche Drehungsänderungen, 

 namentlich in der Wärme. Diese Erscheinung ist bezüglich der Frage nach den 

 unbestimmbaren Verlusten von Wichtigkeit. Es wird deshalb empfohlen, alle 

 Säfte nur in saurer Lösung zu untersuchen, in der alle genannten Stoffe E,echts- 

 drehung zeigen. 



Pellet, H.: Über die unbestimmbaren Verluste bei der Rübenzucker- 

 fabrikation. — Die Deutsche Zuckerind. 1911, 36, 646 u. 647. — Die Studien 

 kommen zu dem Schluß, daß die Polarisation nach Clerget, unter den üblichen 

 Bedingungen durchgeführt, ein Resultat gibt, das weit unter der direkten Polari- 

 sation liegt, ohne deshalb annehmen zu können, daß sie allein der Menge des 

 krystallisierbaren Zuckers entspräche. Der Unterschied wird um so größer, je 

 mehr Äsparagin- und vornehmlich Grlutaminsubstanzen zugegen sind. 



Pozzi-Escot: Über die Klärung schwer zu reinigender Zuckerlösungen. — 

 Bull, de l'Assoc. des Chimistes de Sucrerie et de Distillerie 1911, 29, 157 u. 158. 

 — Die Zuckerlösungen werden zuerst, wie üblich, mit Bleiacetat versetzt und 

 dann noch mit 1 Volumen Alkohol von 95 7o verdünnt, worauf bei sofortiger 

 Filtration klare Filtrate erhalten werden. 



Rosenkranz, W.: Zur Kenntnis der Fehling'schen Lösung. — Ztschr. 

 Ver. D. Zuckerind. 1911, 61, 426—434. 



Schönrock, Otto: Brechungsvermögen von Zuckerlösungen. — Ztschr. 

 Ver. D. Zuckorind. 1911, 61, 421-425. - Da das Abbe'scho Refraktometer zur 

 Ermittelung der scheinbaren Trockensubstanz in der Zuckerfabrikspraxis immer 

 mehr und mehr Verbreitung findet, so hat sich das Bedürfnis fühlbar gemacht, 

 zuverlässige Tabellen über den Zusammenhang zwischen ßrechungsvermögen, 

 Procentgehalt und Temperatur von Zuckerlösungen zu besitzen. Es wurden nun 

 die Brechungsexponenten reiner Zuckerlösungen bis zu 65 % an Zucker für 

 Natriumlicht bei Temperaturen von 10 — 35" C. bestimmt. Die bisherigen um- 

 fangreichen Messungen reichen hin, die Bedürfnisse der Praxis zu befriedigen. 



Strohmer, Friedrich: V^orrichtung zur Bestimmung des Zuckergehaltes 

 in Zuckerrüben nach der heißen wäßrigen Digestion. — Üsterr. -Ungar. Ztschr. 

 f. Zuckerind. u. Ldwsch. 1911, 40, 704 — 708. — Die Mitteilung bezieht sich auf 

 eine Verbesserung der Apparate und auf eine praktische Ausführung der Methode 

 bei Massenanalysen. 



Tafel zur Ermittlung des Zuckergehaltes von Zuckerlösungen. Heraus- 

 gegeben von der Kaiserl. Normaleichungskommission. Berlin 1911. 



ürban, Karl: Gefäß zum Entschäumen der Sirupe und Melassen. — 

 Ztschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1911, as, 239— 243. 



Vermehren, A.: ßaffinose oder Überhitzungsprodukt. — Die Deutsche 

 Zuckerind. 1911. 36, 590 u. 591. — Verschiedene Untersuchungen ließen folgern, 

 daß die Unterschiede zwischen direkter und Inversionspolarisation mit giößter 

 Wahrscheinlichkeit nur auf Überhitzungsprodukte zurückzuführen sind. Weiter 

 schließt der Vf., daß die einfache Inversionspolarisation in den allermeisten Fällen 

 dem wirklichen Zuckergehalt am nächsten kommt. 



Weisberg, J. : Kalkbestimmung in Zuckerfabriksprodukten. — Bull, de 

 l'Assoe. des Chimistes 1911, 28, 933. 



H. Wein. 



Referent: 0. Krug. 



Der Mangangehalt des Weines. A^on O. Prandi u, A. Civetta. ^) 



— Die Vff, weisen zunächst auf die in der Literatur über den gleichen 

 Gegenstand ausgeführten Arbeiten hin und benutzen zum Nachweis des 

 Mangans das colorimetrische Verfahren. Die Asche von 250 ccm Wein 



1) Stazioni sperim. agrar. ital. 44, 58—65. 



