656 Agrikulturcbemische UnterBucliungsmethoden. 



Der Stickstoffgehalt italienischer Weine. Von C. Mensio. ') — 



Der Vf. liai aus Anlaß eines Sjieziallallos, in dem ein italienischer Wein 

 wegen zu niedrigen Stickstoffgehaltes in der Schweiz beanstandet worden 

 war, eine große Zahl (241) Weine speziell auch auf ihren StickstofTgehalt 

 auulysieit und ist hierhei zu folgenden Ergebnissen gelangt: 1. Die Weine 

 der südlichen Gegenden sind reicher an Stickstoff wie die des Nordens 

 und zwar enthalten eistere im Mittel etwa 300 mg, letztere etwa 150 mg 

 Stickstoff im 1. 2. Eine bestimmte Beziehung zwischen dem Stiekstoffgehalt 

 einerseits und dem Gehalt an Alkohol, Extrakt und Asche auf der anderen 

 Seite besteht nicht. 3. Mit dem Alter des Weines tritt in der Regel auch 

 ein Abnehmen des Stickstoffgehaltes ein. 4. Der Gehalt an Stickstoff ist 

 vielfach abhängig von der Art der Trauben. — Den größten Gebalt an Stick- 

 stoff zeigte ein Wein aus Barcelona (Sicilien) vom Jahrgang 1008 mit 

 0,323 g, den niedrigsten Gehalt an Stickstoff ein Weißwein von Yignanello 

 des Jahrganges 1907 mit 0,034 g. Der niedrigste Gehalt an Stickstoff 

 für die Weine des Jahrgangs 1910 fand sich in einem Uvaggio mit 

 0,050 g im 1. 



Über die Stickstoffverbindungen des Weines und das Verhältnis 

 zwischen einzelnen Gruppen derselben. Von J. Schaffer. -) — Nach 

 einem Überblick über das Wesentlichste, was sich hinsichtlich der Stick- 

 stoffverbiudungen des Weines in der Literatur vorfindet, teilt der Vf. die 

 Ergebnisse einer größeren Anzahl von Bestimmungen sowohl des Gesamt- 

 stickstoffs von Weinen als auch des Stickstoffs dialysierter Weine mit. 

 Aus den Untersuchungen ergab sich, daß das Verhältnis zwischen Gesamt- 

 stickstoff und Stickstoff der nicht dialysierbaren Bestandteile ein viel 

 engeres, d. h. der Quotient -^ viel kleiner ist in Trockenbeerweinen und 

 Tresterweinen als in Naturweinen. Für Naturweine schwankte der 

 Quotient -^^ zwischen 4,14 und 7,00, für Trocken beerweine zwischen 

 1,25 und 2,19 und für Tresterweine zwischen 1,78 und 2,17. Nach 

 weiteren Versuchen läßt sich die Dialyse auch durch eine Alkoholfällung 

 des Weines ersetzen und zwar in der Weise, daß je 100 com Wein mit 

 mindestens 200 ccm Alkohol von 96 Vol.-Proc. versetzt werden. Der 

 Wein wird vor der Alkoholfällung zweckmäßig neutralisiert, der gebildete, 

 flockige Niederschlag abfiltriert und nach dem Auswaschen mit Alkohol 

 für die Bestimmung des Stickstoffs verwendet. 



Über die Bestimmung des Phosphors im Wein. Von J. Dor- 

 mane. "*) — Der A^f. bespricht zunächst die verschiedenen Formen, in 

 welchen der Phosphor in landwirtschaftlichen Producten vorzukommen 

 pflegt und weist insbesondere darauf hin, daß die im Wein vorhandenen 

 organischen Verbindungen in der Hauptsache aus Glycerinphosphorsäure 

 und Diäthj^lphosphorsäure bestehen. Im Wein hat der Vf. bestimmt den 

 Gesamtgehalt an Phosphor, den Gehalt an P2O5 und den in organischer 

 Form vorhandenen Phosphor. In allen Fällen wurde der durch Ein- 

 dampfen von 200 bezw. 100 ccm Wein erhaltene Weinextrakt als Aus- 

 gangspunkt für die Analyse benutzt. Zur Bestimmung des Gesamtgehaltes 



1) Le Staz. sperim. agrar. ital. 1911, 768—793. — -) Bericht über die Jahresvers. des Schweiz. 

 Ver. analyt. Chem. in Genf. Veröffentl. vom Schweiz. Ges. -Amt. — 3) Annal. Chim. analyt. 1911, 

 413-418. 



