XXIV Inhaltsverzeichnis. 



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 Über seifige Milch und über die Herkunft der Bakterien iu der Milch, von 



H. Weigmanu (Referent) nnd G. Zirn 414 



Die Schwankungen der Bestandteile und der Menge der Milch, von C. H. 



Farrington 414 



Zum praktischen Wert der Säurebestimmung in der Milch, von P. Dornik 415 

 Zusammensetzung und Eigentümlichkeit der Maultiermilch, von A.B. Aubert 



und D. M. Colby 415 



Über die Brauchbarkeit des Ammoniaks zur Erniöglichung der spezifischen 



Gewichtsbestimmung bereits geronnener Milch, von M. Weibull . . 416 

 Über die Gröfse und die Zahl der Fettkügelchen in der Milch von Kühen 



verschiedener Rassen, von 0. Schellenberger 416 



Über Fettausscheidung aus sterilisierter Milch, von Renk 418 



Humanisierte, sterilisierte Milch, von F. Vigier 418 



Natürliche Milch mit I42/3O/0 Fettgehalt, von W. W. Cooke und J. L. Hills 418 



Phosphoralbuminate, von J. Maumene 418 



Die Zusammensetzung und der diätetische Wert des Schlempemilch, vonOhlsen 419 



Einflufs des altmelken Zustandes der Kühe auf die Entrahmbarkeit der Milch 419 



Über den Wert der gekochten Milch, von Fayel 419 



Die Konstitution der Milch, von L. Vaudin 42ü 



Litteratur 421 



B. Butter. 



Einflufs des Futters auf die Zusammensetzung der Butter, von F. W. Morse 422 



Aufklärungen über den Wassergehalt in der Butter 423 



Anormale Butter, von F. W. Morse 423 



Ober Ranzigwerden der Butter und über die Wirkung der ranzigen Butter 



auf den Organismus, von Arata 424 



Untersuchungen über die Ranzidität der Butter unter Berücksichtigung der 



Marktverhältnisse zu Halle a. S., von 0. Sigismund 424 



Der Lecithingehalt der Butter, von E. Wrampelmeyer 424 



Über Butter Untersuchungen, von H. Kreis 425 



Untersuchungen über das Rauzigwerden und die Säurezahl der Butter, von 



Val. V. Klecki 425 



C. Kiise. 



Neue Fettkäse-Analysen, von A. Stift 427 



Über Ptomafne im Käse, von Vinc. Malen chini 428 



Über die Ursachen und die Erreger der abnormalen Reifungsvorgänge beim 



Käse, von L. Adametz 428 



Einige Resultate von Milchgär- und Kaseinproben, von F. J. Herz . . . 429 

 Aus dem Thätigkeitsbericht der bakteriologischen Abteilung der landwirt- 

 schaftlichen Versuchsstation zu Kiel, von H. Weigmann 431 



Zur Weichkäsefabrikation, von E. Mer 431 



Beiträge zur Erforschung der Käsereifung, von Fr. Baumann 432 



Sicilianische Käsesorten, ihre Herstellung und chemische Zusammensetzung, 



von Spica und Blasi 432 



Zur Analyse des Käses aus centrifugierter Milch, von L. Carcano . . . 433 



Studien über die Käsereifung, von L. L. van Slyke 433 



Litteratur 435 



A n h a n g. 



Über die Phosphate der Milch, von Duclau.x 435 



Über Versuche mit dem Alexandra -Separator Nr. 7, von W. Knieriem . 435 



I!I. Agrikulturcliomisclie Uiitersuclumgsmetliodeii. 



Referenten: J. Mayr hofer. E. Haselhoff. H. Tic mann. 



I. Allgemeine Untersuchungsmeihoden und Apparate. 



Referent: J. Mayrhofer. 

 Fehlerquellen bei der Probeentnahme für die Analyse auf dem Felde, von 



0. D. Woods " 439 



