114 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



Verbesserung von Speise- und Schmierölen durch Elektri- 

 zität, von A. Levat. ') 



Verdorbenes Olivenöl kann dadurch wieder in brauchbaren Zustand 

 übergeführt werden, dafs man dasselbe auf Wasser giefst, mit dem nega- 

 tiven Pol verbindet und so lange den Strom einwirken läfst, bis die Wasser- 

 raenge völlig elektrolysiert ist. Es wird hierdurch nicht nur der Ge- 

 schmack des Öles verbessert, sondern auch die Farbe wieder aufgehellt. 



Über die Zusammensetzung des Rüböls, von G. Ponzio.^) 



Nachdem sich herausgestellt hatte, dafs käufliche Erucasäure Arachin- 

 säure enthält, hat sich nun auch ergeben, dafs die dritte Säure, welche in 

 kleiner Menge neben Erucasäure und Rapiusäure im Rüböl enthalten ist, 

 und welche Will imd Reimer als Behensäure angesprochen haben, viel- 

 mehr Arachinsäure ist. Diese schmilzt bei Tö*^, während der Schmelz- 

 punkt der Behensäure bei 84 ^ liegt; ihre Menge im Rül)öl beläuft sich auf 

 etwa 40/jj. 



n. Kohlenhydrate. 



Birotation und Hydrazonbildung bei einigen Zukerarten, von 

 Hermann Jacobi. 3) 



Die Birotation der Zuckerarten wird von Dubrunfaut, Erdmann 

 und Bahamp durch die Annahme erklärt, dafs die aktiven Körper in 

 zwei Modifikationen existieren, einer krystallinischen und einer amorphen, 

 welch' erstere in Lösung allmählich in letztere mit veränderten Drehungs- 

 vermögen übergehen. Nach einer anderen Ansicht treten die einfachen 

 chemischen Moleküle zu einem Molekülkomplex zusammen, der ein ver- 

 ändertes Drehungsvermögen zeigt. 



Die einfachste Theorie nimmt eine Verbindung des Zuckers mit dem 

 Lösungsmittel Bildung von Hydraten an. 



Verfasser beobachtete nun eine raschere Reaktionsfähigkeit frischer 

 Zuckerlösungen gegenüber älteren Lösungen bei der Herstellung der Hydra- 

 zonverbindungen der Zuckerarten. Bei den Versuchen wurde mit Glu- 

 kose, Galaktose und Rliamnose gearbeitet. Diese Beobachtung würde den 

 Theorien 1 und 2 widersprechen und die Annahme einer Hydratbildung 

 bei der Lösung von Zucker unterstützen. 



In alkoholischer Lösung zeigen sowohl der krystallisierte Zucker als 

 das amorphe Anhydrid Birotation , was für die Bildung von Alkoholaten 

 sprechen würde. 



Bei der Glukose und Galaktose, welche wasserfrei zur Anwendung 

 kommen, könnte diese Hydratbildung an der Aldehydgruppe stattfinden. 

 Bei der Rhamnose müfste man dagegen die Entstehung eines kompli- 

 zierten H^^drates annehmen. 



Dieselbe etwas gezwungene Annahme ist auch nötig, um das optische 

 Verhalten des Zuckers selbst nach diesem Prinzip zu erklären. Die kry- 

 stallisierte Rhamnose CgHjgOg, HgO besitzt im Gegensatz zum amorphen 

 Anhydrid CeHi.205, oder dem blofs geschmolzenen Hydrat in wässeriger 

 Lösung Birotation; ihre Enddrehung ist gleich der unveränderlichen Dre- 



1) Compt rend. CXVII. 734. — 2) Gazz. chim. XXIII. 2. 595; Berl. Ber. Ref. XXVII. 74. — 

 3) Lieb. Annal. 272 (170—182). 



