116 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



mit lV4Pi'0z. Schwefelsäure betrug der Verlust der Cellulose 1,56 — 2,96%; 

 durch Kochen mit 5proz. Schwefelsäure gingen in Lösung 4,29% (bei 

 Lupinenschalen), 8,39% (bei Kaffee). Die Art der Behandlung der CeUu- 

 lose ist von wesentlichem Einflüsse auf ihre Widerstandsfähigkeit. Cellulose, 

 welche 48 Stunden bei 105 o getrocknet war, wird leichter von Säuren an- 

 gegriffen ; ebenso Cellulose, welche vorher mit 5 proz. Natronlösung in Be- 

 lührung war. Salpetersäure vom spez. Gew^ 1,15 löste bei 1 i/g stündigev 

 Einwirkung bei 60 '^ 3,43 — 6,99%; 5 proz. Natronlauge löste bei 4tägiger 

 Einwirkung in der Kälte 3,96 «/o (Tannenholz), 17,38% (Buchenholz). Noch 

 bedeutend stärker wirkt 10 proz. Natronlösuug ; sie löst 31,01% (Buchen- 

 holz), 45,05 O/q (Tannenholz). 



Über die Praeexistenz des Glutens im Getreide, von Bai- 

 land, ij 



Nach Wejd und Bischoff entsteht das Gluten nur durch gleich- 

 zeitige Einwirkung von Wasser und einem besonderen Ferment aus dem 

 Getreide. Es wird somit durch alle Ursachen, welche die Gärung ver- 

 hindern, auch die Gluten bildung aufgehoben. 



Verfasser weist nun nach, dafs aus Mehl, selbst nach 8 stündigem Er- 

 hitzen auf 100*^ Gluten extrahiert werden kann. Nach Johannsen soll 

 aus dem Mehl bei 0^ kein Gluten sich bilden, mit steigenden Tem- 

 peratiu-en bis zu 40 ^ sollen wachsende Mengen Gluten entstehen und 

 oberhalb 4u o mit steigender Temperatur abnehmende Glutenmengen sich 

 bilden. Verfasser findet auch diese Beziehungen nicht richtig, er erhält 

 vielmehr aus einer Mehlsorte bei 0« 27%, bei 15 o 27,6% und bei 60^ 

 300/,, Gluten. Gluten ist somit im Getreide fertig gebildet enthalten. 



Über Inulin und zwei neue Pflanzenstoffe Pseudoinulin 

 und Inulenin, von C. Tanret.^) 



Inulin ist, nach den abw^eichenden Angaben verschiedener Autoren 

 über seine Löslichkeit und Rotation zu schLiefsen, noch nicht rein erhalten 

 worden. Man isoliert es und seine beiden, in der Überschrift genannten 

 Begleiter wie folgt: Der kochende Saft von Topinambur (Helianthus tube- 

 rosus) Avird mit Bleiessig gefällt, filtriert, mit Schwefelsäure entbleit, 

 dann mit concentriertem Barytwasser (solange eine Fällung entsteht) und 

 schliefslich mit Alkohol versetzt. Die Fällung wird mit Bar}- twasser aus- 

 gewaschen, mit Kohlensäure zerlegt und die Lösung mit viel Barytwasser 

 versetzt: Dabei entsteht eine inulinreiche Fällung (A), während die beiden 

 andern Stoffe, hauptsächlich in der Mutterlauge (B) verbleiben. Nacli 

 wiederholter Reinigung wird aus A das Inulin frei gemacht und durch 

 Alkohol gefällt. B wird verdunstet in Barytwasser gelöst und durch mehr 

 Barytwasser von Pseudoinulin befreit , während Inulenin in Lösung bleibt 

 neben wenig Pseudoinulin. 



Inulin zeigt [m]d = — 38^8; sein Barytsalz ist C3(;H62 03, 3 BaO. 

 Pseudoinulin Cggll^ggOsi ^Ji^et Körner, löst sich leicht in Alkohol und 

 verdünntem Alkohol, hat [m]d = — 32^2, doch steigt die Drehung durch 

 verdünnte Säuren auf — 85 "6; in wässriger Lösung fällt 16 (CgHio^ö) 

 HgO. 6 BaO, durch Alkohol wird 16 (CfjHjoOj) II2O . 8 BaO (resp. CaO) 



1) Compt. reud. CXVI. 202; Berl. Ber. Ref. XXVI. 153. — '■') Compt. reud. CXVI. 514: Berl. 

 Ber. Eef. XXVI. 233. 



