Bestandteile der Pflanzen. 121 



eine Projektion einer Konfigurationst'ormcl sein sollte. Die ebenfalls a. a. 0. 

 für die Formose gegebene Formel wird aufreclit erhalten. 



Zur Kenntnis der in den Leguminosensamen enthaltenen 

 Kohlenhydrate, von E. Schulze. M 



Die Arbeit beschäftigt sich mit dem /y-Galaktan (Lupeose) und Para- 

 galaktan, welciie beide in Leguminosensamen vorkommen und besonders 

 vorteilhaft aus Lupinensamen hergestellt werden, und mit den Spaltungs- 

 produkten dieser Kohlenhydrate. 



Über die Unveränderlichkeit des Rolirzuekers in wässeriger 

 Lösung bei den gewöhnlichen Temperaturen und über die Ur- 

 sache der sclieinbar freiwilligen Inversion unter dem Ein- 

 flüsse des Lichtes, von A. Bechamp. 2) 



In Glasröhren eingeschmolzene Zuckerlösungen, welche vor dem Zu- 

 schmelzen zum Sieden erhitzt sind , erleiden im Dunkeln nach Monaten 

 keine A^eränderung ; waren sie während der Aufbewahrung dem Sonnenlicht 

 ausgesetzt, so ist häufig teihveise Inversion zu beobachten, auch wenn 

 vorher einige Tropfen Carbolsäurelösung zugesetzt wurden. Jedesmal wenn 

 Inversion eingetreten war, konnte man auch geringe Mengen von Mikro- 

 organismen beobachten. Ferner trat die Inversion viel seltener in Lösungen 

 von Kandiszucker auf, als in ßrotzucker. 



Zur Geschichte des arabischen Gummis, von A. Bechamp.^) 



Über die Anwesenheit eines fermentartigen Körpers in Senegal-Gummi 

 und über die Einwirkung der Gummisäure auf Stärkekleister. Frühere 

 Arbeiten des Verfassers brachten den Nachweis, dafs die löslichen Fermente, 

 für welche er die Bezeichnung Zymase eingeführt hat, Produkte lebender 

 Zellen seien. Auch die Lösung des arabischen Gummis enthält eine stick- 

 stoffhaltige Substanz, nachweisbar durch Milieus Reagens; und durch 

 das Auftreten von Ammoniak nach Behandlung mit concentrierter Kalilauge 

 — und in dieser ein lösliches Ferment. Stärkekleister wird bei 50 *^ durch 

 eine filtrierte Lösung von Senegalgummi rasch verflüssigt. In dem Augen- 

 blicke, in welchem klare Lösung erfolgt ist, wird dieselbe von Jod ge- 

 bläut; läfst man die Flüssigkeit dann noch längere Zeit in der Temperatur 

 von 50 verweilen, so wird die Stärke in Dextrin luid Glukose verwandelt. 

 Bei 100^ wird Stärke durch Gummilösung nicht verflüssigt. Rohrzucker 

 wird durch das Ferment des Gummis invertiert. Die reine Gummisäure 

 verflüssigt bei 50*^, der Stärkekleister nicht, weil bei der Herstellung der- 

 selben das Ferment zerstört wird, bei 100 ^ jedoch in geschlossenem Ge- 

 fäfse wurde der Kleister langsam verflüssigt und übte dann bei Siedetempe- 

 ratur eine schwach reducierende Wirkung auf die alkalische Kupferlösung aus. 



Über die Kohlenhydrate der Kaffeebohnen, von Prof. B. 

 Schulze.^) 



Der in Wasser unlösliche Teil der Kaffeebolmen enthält aufser einem 

 in Mannose überführbaren Kohlenhydrat auch eine Galaktose liefernde Sub- 

 stanz. Die letztere Zuckerart liefs sich aus der gbüvosehaltigen Flüssig- 

 keit, welche beim Kochen des genannten Materials mit 5proz. Salz- 

 säure entstand, durch Krystallisation isolieren; die dabei übrig gebliebene 



1) Landw. Vers.-Stat. 41, 207; Berl. Ber. Ref. XXVT. 498. — 2) BuU. aoc. chim. (3) IX. 

 21 ; Berl. Ber. Ref. XXVI. 542. — 3; Ebend. 4ö, Berl. Ber. Ref. 544. — ^) Chem. Zeit. XXVD. 12G3. 



