Bestandteile der Pflauzeu. 123 



ab, wenn stärkerer Alkohol verwendet wird. Es schmilzt bei 17G^, dreht 

 die Polarisationsebene links, sein spezifisches Drehung-svermögen ist [«]d 

 = — 230,5. 



Die Zusammensetzung des Helianthenins, bei 11 0^ getrocknet, kann 

 durch die Formel 12 (Ci^Hj^Oio) 3H2O2 oder besser 0,44 OigeHjae aus- 

 gedrückt werden. 



Das Sjmanthrin ist amorph in allen Verhältnissen in Wasser und 

 schwachem Alkohol löslich. Das bei 110^' getrocknete Präparat hat die 

 Zusammensetzung Cgg Hg 2 Og 2- 



Sein Drehungsvermögon ist «[d] = — 17 0. Der Saft der Knollen 

 enthält im Liter 160 g Kohlenhydrate und zwar Saccharose, Inuienin, 

 Pseudoinulin, Inuienin, Helianthenin und Synanthriu. 



Die Fermentation der Dextrose, der Rhamnose und des 

 Mannits durch ein Linksmilchsäure-Ferment, von G. Täte. ^) 



Unter den Mikroorganismen, welche sich in reifen Birnen finden, 

 wurde einer aufgefunden, welcher aus Dextrose und Mannit Linksmilch- 

 säure erzeugt. Er bildet auf starren Nährböden zwei verschiedene Arten 

 von Kulturen, eine weilse, feucht erscheinende, aus Stäbchen und Coccen 

 bestehende und eine zähe, wie Sago oder Tapioka aussehende, aus Asco- 

 coccen bestehende. Der Mikroorganismus hat grofse Ähnlichkeit mit dem 

 von Liesenberg und Zopf (Zeitschr. f. Rübenzuckerind. Nov. 1892) be- 

 schriebenen auf Rohr- und Rübenrohzucker gefundenen. Aus je 9 Molekülen 

 Dextrose bilden sich bei der bakteriellen Zersetzung 2 Mol. Alkohol, 1 Mol. 

 Bernsteinsäure, 7 — 8 Mol. Linksmilchsäure und Essigsäure sowie Ameisensäure 

 in kleineren )ind wechselnden Mengen; aus je 9 Mol. Mannit bilden sich 

 6 Mol. Alkohol, 12 Mol. Linksmilchsäure, 1 Mol. Essigsäure, 2 Mol. 

 Ameisensäure und geringe Mengen Bernsteinsäure , ans 9 Mol. Rham- 

 nose bilden sich 4 Mol. inaktive Milchsäure, 5 Mol. Essigsäure, kein 

 Alkohol. Der Mikroorganismus verliert durch seine Wirksamkeit in Rham- 

 noselösungen nicht die Fähigkeit, aus Dextrose Linksmilchsäure zu erzeugen. 

 Die bei den Zersetzungen beobachteten quantitativen Verhältnisse lassen 

 Verfasser annehmen, dafs jeweils nicht ein einziges Molekül, sondern 

 immer eine Gruppe von 9 oder eine andere gröfsere Gruppe von dem 

 Mikroorganismus angegriffen wird. 



Notiz über die Reaktion einiger Zuckerarten gegen Borax- 

 lösung, von E. Donnath.^j 



Die verschiedensten Zuckerarton wie Saccharose, Dextrose, Lävulose, 

 Maltose, Lactose, Raffinose, Mannit, reagieren auf mit Phenolphtalein rot- 

 gefärbte Boraxlösung so, wie es für Glycerin schon bekannt ist, indem ein 

 Zusatz ihrer concentrierten Lösungen in der Kälte Entfärbung bewirkt, 

 während beim Erwärmen die Rotfärbung wieder eintritt, um alsdann beim 

 Erkalten der Lösung wieder zu verschwinden. In verdünnter Lösung tritt 

 die Reaktion nicht ein. Diese Beobachtungen bilden eine neue Stütze da- 

 für, dafs Borsäm-en und Zuckerarten in Lösung zu eigentümlichen Ver- 

 bindungen zusammentreten. 



Über eine aus Apfelpectin entstehende Zuckerart. von W. 

 Bauer. 3) 



Verfasser weist durch Bestimmung des optischen Drehnngsvermögens 



1) Journ. ehem. eoc. 1893, I. 1263; Berl. Ber. Ref. XXVI, 878. — 2) Chem. Zeit. XVn. 

 1826; Berl. Ber. Ref. XXVI. 1008. — 3) Laudw. Vers.-Stat. XVIII, 191; Berl. Ber. Ref. XXVI. 1015. 



