Bestandteile der Pflanzen. 125 



V. Eiweifsstoffe. 



Untersuchungen über die chemische Konstitution der Pe])- 

 tone, von P. Schützenberger. i) 



Im Anschhil's an seine früheren Beobachtungen zeigt der Verfasser, 

 dafs man aus einer Lösung von Fibrinopepton durch allmählichen Zusatz von 

 Alkohol etwa '^j^ des Peptons niederschlagen kann: die einzelnen Fällungs- 

 fraktionen erscheinen ihrer Zusammensetzung nach als homologe Ver- 

 bindungen resp. Mischungen solclior: so liat die erste Fraktion die Roh- 

 formel CggHgjNgOjg, während die durchschnittliche Formel der Fällungen 

 durch C^iHg^NgOja zu geben ist. Der alkohollösliche Anteil hat die 

 Rohformel CgoHgjNgOjg. Alle diese Fraktionen werden, wie das Fibrino- 

 pepton selbst, durch Baryt bei 180 ^ in Ammoniak, Kohlensäure, Essig- 

 säure und einen Rückstand zerlegt, welcher vacuumtrocken die Formel 

 m (CgHjgNyOj) und bei 100^ getrocknet die Zusammensetzung 

 m (CgHjgNgOg) bis m (CgHigN^Og) zeigt. Der feste Rückstand des durch 

 Alkohol nicht fällbaren Anteils ist m (CgHgoNg Og). Berechnet man aus 

 den Analysen die Zusammensetzung des durch Alkohol fällbaren Anteils, 

 so ergiebt sich die Formel CygHmNgi O34. Die Zerlegung durch Baryt 

 gestaltet sich dann wie folgt: C7gHi4iN2i O34 . öNH-j . 25 COg + CH3 

 COOH + I3H2O = C74Hi4gNi604o cl. i. 8 (Cn H2n05) wenn n = 9,25. 

 Wird eine Lösung der Substanz C^g Hj4j N21 O34 mit Phosphorwolfram- 

 säure versetzt, so fällt ein Körper C28H73N11OJ4 aus, während eine 

 Verbindung C4QHegNjQ02o in Lösung bleibt. Diese beiden Substanzen 

 erleiden durch Barythydrat folgende Spaltungen. 



C38H13N1, Oi4 . .3 NH3 . 5 CO2 + 5H2O = C37 H14N4O16. 



C40H68N10O20 • 2NH3 . CO2 . C2H4O2 + 8H,0 = C37H74N8O24. 



Hiernach läfst sich also Fibrinopepton in zwei Verbindungen von ver- 

 schiedenem Sauerstoffgehalt zerlegen : die sauerstoffreichere spielt der anderen 

 gegenüber die Rolle eines Alkohols und enthält das Plus an Sauerstoff 

 offenbar in Form von Hydroxylen. Das Fibrin selber ist wahrscheinlich 

 ein Ester, der durch Pepsin verseift wird und unter Wasseraufnahme 

 in die beiden oljengenannten Körper (Ureide) zerfällt. 



Ein neues lösliches Ferment, weiches Trehalose in Glykose 

 spaltet, von Bourquelot.^) 



Verfasser hat schon seit mehreren Jahren Untersuchungen über die 

 in den Champignons enthaltenen Zuckerarten ausgeführt und kommt zu 

 dem Resultate, dafs dieser Zucker hauptsächlich Trehalose ist. Die Bildung 

 der Trehalose beginnt erst, nachdem die Sporenbildung eingetreten ist. 

 Die Trehalose verschwindet mit zunehmender Reife mehr und mehr. Die 

 zweite im Champignon vorkommende Zuckerart, Glukose, tritt erst auf, 

 nachdem die Trehalose vorhanden ist und findet sich auch noch nach dem 

 Verschwinden der Trehalose. (Dieser Ber. XIIL 249.) 



Verfasser schlofs aus diesen Vorgängen, dafs der Champignon ein 

 Ferment enthält, welches Trehalose in Glukose spaltet. Er konnte in 

 der That durch Extrahieren und Ausfällen mit Alkohol ein Ferment 

 isolieren, das Trehalose in Glykose spaltete. Durch Bestimmung des 



1) Compt. reud. CXV. 764; Btrl. Ber. Kef. XXVI. 32. — 2) Compt. rend. CXVI. 826. 



