A. Futtermittel. Auahsen, Konservierung und Zubereitung. 



331 



lu der Trockensubstanz 

 wurde gefunden 



Phosphor in 



Form von 

 Verbindungen, 

 welche in 

 Äther und 

 Alkohol lös- 

 lich sind 



% 



Lecithin 

 berechnet aus 

 dem Phos- 

 phorgehalt 

 des ätherisch- 

 alkoholischen 

 Extrakts 



Leinkuchen E 0,009 0,25 



Erdnufskuchea I \ 0,014 0,37 



n i 0,001 0,04 



Kokosnufskuchen 0,007 0,19 



Palmkernkuchen 0,009 0,22 



Hanfkuchen 0,025 0,0 9 



Bucheckernkuchen 0,006 0,17 



Blattknospen der Birne 0,020 0,54 



„ des Haseis 0,028 0,77 



„ des Ahorns 0,024 0,65 



Junges Gras 0,016 0,45 



Junge Wickenpflanzen 0,039 0,86 



Champignon (Agaricus campestris) .... 0,012 0,32 



Steinpilz (Boletus edulis) 0,073 1,94 



Von den zur Untersuchung gelangten Pflanzenteilen erwiesen sich 

 diejenigen der Leguminosen als besonders reich an „Phosphor im ätherisch- 

 alkoholischen Extrakt", beziehungsweise an Lecithin. Weit ärmer daran 

 waren im Durchschnitt die zur Untersuchung gelangten Samen von 

 Cerealien und Ölgewäclisen. Doch erreicht in einigen Fällen die für 

 einen Ölsamen oder einen Cerealiensamen gefundene Zahl diejenige, die 

 bei Untersuchung eines Leguminosesamens sich ergab. 



Ob der Lecithingehalt der gleichen Samenart ein ziemlich konstanter 

 oder ein schwankender ist, läfst sich aus den vorliegenden Bestimmungen 

 nicht mit Sicherheit entscheiden, da nur von zwei Samen (Lupine und 

 Wicke) mehi-ere Muster untersucht worden sind. Bei den beiden Mustern 

 des Lupineusamens ergab sich nur eine geringe Differenz im Lecithin- 

 gehalt, während bei demjenigen des Wickensamens ein gröfserer Unter- 

 schied sich zeigte. 



Von Interesse ist der relativ hohe Gehalt des ruhenden Weizenkeimes 

 an Lecithin. 



Auifallend ist der relativ niedrige Gehalt der Ölkuchen an dieser 

 Substanz. Der Grund dafür kann ein zweifacher sein: Entweder ist beim 

 Auspressen des Öls, also bei Darstellung der Ölkuchen ein beträchtlicher 

 Teil des Lecithins mit dem Öl entfernt worden — was ja wohl um so 

 eher möglich ist, als das Auspressen meist in der Wärme geschieht — 

 oder es hat sich das Lecithin während des Aufbewahrens der Ölkuchen 

 partiell zersetzt. 



Dafs in den jungen Pflanzenteilen ein relativ beträchtlicher Gehalt 



