402 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



da dessen Menge im IL Abschnitte ebenso hoch ist, als im ersten. Für 

 den Fettgehalt erkennt man im allgemeinen, wie das schon oft beobachtet 

 ist, eine Zunahme mit vorschreitender Laktationsperiode, wobei wieder der 

 Abschnitt II eine Ausnahme macht; bei der Ostfriesenkuh sinkt er erheblich, 

 bei der Schwyzer steigt er bedeutend. Auch in betreff der von den Tieren 

 erzeugten Fettmenge ist eine im allgemeinen mit der Laktation Hand in 

 Hand gehende Abnahme zu konstatieren; ein scharf hervortretender Ein- 

 flufs der Kokoskuchen ist jedenfalls nicht zu bemerken. 



Der 2. Teil der vom Verfasser ausgeführten Untersuchung erstreckte 

 sich auf die Frage, ob das Futterfett direkt in die Milch übergehe. Zu 

 diesem Zweck wurde sowohl das Fett der drei Ölkuchensorten, als auch 

 das an verschiedenen Tagen jeder Fütterungsperiode gewonnene Milchfett 

 auf folgende Eigenschaften hin untersucht: 



1. Schmelzpunkt und Erstarrungspunkt, 



2. Verseifungszahl, 



3. Gehalt an flüchtigen Fettsäuren, 



4. Gehalt an wasserunlöslichen Fettsäuren, 



5. Schmelz- und Erstarrungspunkt der Säuren unter 4. 



Für das Fett der drei Ölkuchen- bezw. Mehlsorten wurden folgende 

 Werte erhalten: Kokoskuchen Rapskuchen Erdnufsmehl 



Schmelzpunkt 17—180 c. F^tt 25—260 c. 



ErstarrungsjDimkt erstarrten nicht flüssig 16—17 



Flüchtige Fettsäuren . . . . 9,17 0,71 1,37 



Verseifungszahl 238 174,5 198 



Wasserunlösliche Fettsäuren . 90,2 94,2 94,8 



Schmelzpunkt der letzteren . 21 flüssig 27 



Erstarrungspimkt der letzteren 18 — 19 „ 23 — 24 



Die drei Fettarten zeigen also in der That erhebliche Unterschiede 

 in betreff der Konsistenz, als auch, worauf es namentlich ankommt, hin- 

 sichtlich des Gehalts an flüchtigen Fettsäuren und der Verseifungszahl, 

 durch die der Gesamtsäuregehalt zum Ausdrucke kommt. 



Wenn also das Butterfett in die Milch übergeht, dann mufs sich 

 dieser Übergang in dem den Futterfetten ähnlichen Verhalten des Milchfettes 

 zeigen. Für den Schmelz- und Erstarrungspunkt des Butterfettes ergaben 

 sich folgende Werte: ^^^i I (Ostfriese) Kuh II (Schwyzer) 



Schmelzpunkt Erstarrungspunkt Schmelzpunkt Erstarrungsp. 

 Kokoskuchen. . 26,6—27,6 16—17 27—28 20,3-21,3 



Rapskuchen . . 26,6— 27,7\ . , , , ,. 28,5—29,5 23—24 



Erdnufsmehl. . 28,3— 29,3p^^ ^^^ °^°^®^ 27,6— 28,6 21 — 21,3 



Das Erdnufsfett, das einen viel höheren Schmelzpunkt besitzt als 

 das Fett der übrigen Ölrückstände, hat wohl bei der Ostfriesenkuh den 

 Schmelzpunkt des Butterfettes erhöht, nicht aber bei der Schwyzerkuh, 

 die gerade nach Aufnahme des flüssigen Rapsöles ein Fett mit dem 

 höchsten Schmelzpunkte erzeugte. 



Für die Verseifungszahl wurden erhalten: 



Kuh I Kuh n Im Futterfett 



Kokoskuchenfett . . . 222,3 221 238 



Rapskuchen- „ . . . . 213,6 214,5 174,5 



Erdnufsmehl-, 221 220,3 198 



