F. Molkereiprodukte. 409 



Tage der Schau eleu Preisrichtern mitgeteilt. Die für die engere Konkur- 

 renz ausgesetzten Preise betrugen 200 bezw. 100 und GO M für jede 

 der sieben Klassen der Shorthorns, Jerseys, Guernseys, Ayrshires, roten 

 üngehörnten, Kerrj^s und der Kreuzungen. Die Milch der zur engeren Kon- 

 kurrenz gestellten Tiere wurde nochmals auf Fettgehalt inid Trockensubstanz 

 auf chemischem Wege untersucht. Zu diesen Konkurrenzen wurden nur 

 einheimische Kühe mit Ausschlufs aller vom Auslande importierten Tiere 

 zugelassen. 



Die in tabellarischer Form aufgezeichneten Ergebnisse der Konkur- 

 renzen enthalten die Angabe des Alters, der Anzahl der Kälber, die An- 

 zahl der Tage seit dem Kalben, das Gewicht der Morgen- und Abendmilch 

 am ersten und zweiten Tage, das Durchschnittsgewicht beider Leistungen, 

 den Gehalt der Milch an Fett und Trockensubstanz und die Anzahl der 

 Points für die Laktationsi)eriode, den Fett- bezw. Troekensubstanzgehalt 

 der Milch einer jeden einzelnen Kuh. 



Die diesjährigen Konkurrenzen haben überraschende Beispiele reicher Er- 

 träge an Milch und ganz abnormer Zusammensetzung derselben geliefert. 

 In einer der für alle 63 Kühe ausgeschriebenen Klassen, in welcher die 

 Kühe nach dem Prinzip des Milchertrages und ihres Exterieurs be- 

 urteilt wurden, erhielt eine Kuh den ersten Preis, welche 54 Pfd. Milch 

 mit 5,72% Fett und 9,02% sonstiger Trockensubstanz und demnach etwa 

 3 Pfd. Butter täglich lieferte. Nachdem dieselbe aus technischen Gründen 

 disqualifiziert war, trat eine andere an die erste Stelle mit 60,7 Pfd. Milch 

 von 3,56^/0 Fettgehalt und 8,37% sonstiger Trockensubstanzen. Beide 

 Kühe hatten vor einem Monat gekalbt. 



Von den Ergebnissen der engeren Konkurrenz der 43 Milchkühe er- 

 regte die Milchergiebigkeit einer Kreuzungskuh bereclitigtes Aufsehen. 

 Dieselbe lieferte im Durchschnitt 77,2 Pfd. oder 36,28 1 Milch täglich 

 mit 4,5% Fett und fast 10 'Vo sonstiger Trockensubstanz. 



Wenn die Quantität und die Qualität der Milch zusammen genommen 

 werden, so hat in den Milchkonkurrenzon des Jahres 1893 nur eine Kuh gesiegt, 

 wie sie mit 171,9 Points noch niemals in England zur Schau gestellt ist. Unter 

 den übrigen Kühen waren zwei, welche bemerkenswerte Erträge lieferten. 

 Die Milch einer derselben enthielt 20,62 "/o Trockensubstanz und darin 

 mehr als 10*^/0 Fett, während die Milch der zweiten nur 1,38% Fett 

 lieferte. 



Im allgemeinen gaben die meisten der gepriiften Kühe eine fettreiche 

 Milch, welche bei den Preistieren von 3,29% — 7,29'Vo stieg, während die 

 sonstigen Trockenstoffe derselben zwischen 8,37% und 9,77% befunden 

 wurden. Die Shorthorn-Kuh, welche in der Butterkonkurrenz den ersten 

 Preis erhielt, gab 58^2 Pf^l. Milch mit 2 Pfd. 8 1/2 Unzen Butter; zur 

 Bereitung von 1 Pfd. Butter waren demnach 23 Pfd. Milch erforderlich. 

 Dagegen gewann die Siegerin in der Milchkonkurrenz nur den zweiten 

 Platz bei der Butter-Prüfung, indem sie allerdings 60 Pfd. Milch täglich, 

 aber mit 2 Pfd. 1 V2 Unzen Butter lieferte, also 28,6 1 ihrer Milch zu 

 einem Pfunde Butter gebraucht wurden. 



Die folgende Tabelle giebt die Preisliste der bei der Milchprüfung 

 prämiierten Tiere. Die tägliche Milchmenge ist im Durchschnitt zweier 

 Tage angegeben. 



