414 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Trockensub. 



Milch- 

 schmutz im 

 Liter Milch 



Würzburg 2,02 mg 



Leipzig 2,8 mg 



München 9,0 mg 



Berlin 103, rag 



HaUe 14,92 mg 



Ein neues Konservierungsmittel für Milcliproben behufs 

 späterer Untersuchung, von Mats Weibull in Ahiarp. *) 



Verfasser verwendet übermangansaures Kali und zwar 60— -100 mg 

 für etwa 20 ccm Milch. 



Über seifige Milch und über die Herkunft der Bakterien 

 in der Milch, von Dr. H. Weigmann (Referent) und Gg. Zirn-Kiel.2) 



Erscheinungen, die gewöhnlich als die Hauptmerkmale der seifigen 

 Milch bezeichnet werden, als Schaumbildung, Verzögerung der Säuerung 

 resp. Gerinnung und seifenartiger Geschmack, w^urden an Milch, die im 

 Monat November imd Dezember in die Lehrraeierei geliefert wurde, beob- 

 achtet und veranlafsten die Verfasser, die betreffende Milch einer ein- 

 gehenden bakteriologischen Untersuchung zu unterziehen. Es gelang auch, 

 unter den fünf auftretenden Bakterienarten eine Bakterienart zu isolieren, 

 welche als die Ursache des eigentümlichen, seifenartigen Geschmackes der 

 Milch angesehen werden mufs. Um auch den Ursprung der den Milch- 

 fehler verursachenden Bakterienarten zu entdecken, wurde auch das Futter 

 und die Streu in den Bereich der bakteriologischen Untersuchungen ge- 

 zogen und es fand sich, dafs die Streu nicht nur sämtliche in der 

 Milch aufgefundenen Bakterienarten, vornehmlich aber die 

 Bakterie I in grofser Zahl, sondern überhaupt nur diese Arten 

 und keine weiteren enthielt. 



In einem zweiten Falle fand sich die betreffende Bakterienart in dem 

 zum Verfüttern benutzten Heu. 



Die Schwankungen der Bestandteile und der Menge der 

 Milch, von C. H. Farrington, Chemiker der landw. Versuchsstation 

 der Universität des Staates Hlinois in Champaign. ^) 



Verfasser veröffentlicht die Ergebnisse der mit sechs Kühen während 

 einer Laktationsperiode angestellten Versuche über die Schwankungen der 

 Bestandteile und die Menge der Milch. Die Berechnungen des Gesamt- 

 ertrages der Milch und des Butterfettes wurden von einer, zwei, drei und 

 vier Wägungen und Prüfungen eines jeden Monats angestellt. Die dabei er- 

 zielten Resultate betrugen in vielen Fällen 99 und in keinem FaUe weniger 

 als 90°lo der bei den täglichen Wägungen und Prüfungen gefundenen 

 Erträge. Durch eine stufenweise tägliche Steigerung der Kornfütterung 

 von 12 — 24 Pfd. pro Kuh und durch den Übergang von der Stallfütte- 

 rung zum Weidegang wurde die Quantität des Milchertrages erhöht, ohne 

 dafs eine wesentliche Veränderung der Qualität der Milch bemerkt wurde. 

 Bei der Untersuchung der Leistungen der verschiedenen Kühe wurde be- 

 sonders berücksichtigt: der Einflufs des Wechsels der Witterung, der 

 Jahreszeit und der Ernährung auf jede einzelne Kuh; die Veränderungen 

 ihres Lebendgewichts und ihrer Milcherträge; die chemische Zusammen- 



1) Berl. Molkereizeit. 1893, 24. — 2) Milchzeit. 1893, 35, 569. — ») BuU. 24 d. landw. Ver- 

 suchsst. d. Staates Illinois in Champaign ; ref. Milchzeit. 1893, 36, 590 u. 37, 606. 



