F. Molkereiprodukte. 417 



Zähler von Thoma verwendet wurde, freilich in einer anderen Weise, als 

 derselbe zum Zählen der Blutkörperchen dient. Derjenige Teil des Blut- 

 körperchenzählers nämlich, der den zu untersuchenden Tropfen Flüssigkeit 

 aufnimmt, trägt eine Feldereinteilung, deren Quadrate hinsichtlich ihres 

 Flächeninhalts bekannt sind. Auf diese Feldereinteilung fallen die schweren 

 roten Blutkörperchen nieder und können mit Leichtigkeit abgezählt werden. 

 Da die Fettkügelchen sich aber nicht absetzten, mufste durch Berechnung 

 der Körperinhalt der in einem Gesiclitsfelde gesehenen Flüssigkeit ermittelt 

 v;erden. Bei einer 305 fachen Vergröfserung und einer 100 fachen Ver- 

 dünnung der Milch erfolgte nun die Zählung der Fettkügelchen in vielen 

 Gesichtsfeldern. Nach Ermittelung der durchschnittlichen Menge für ein 

 Gesichtsfeld wurde durch Umrechnung die Fettkügelchenmenge für 1 1 

 I\Iilcli festgestellt. Die Grölse der in der Milch vorhandenen Fettkügelchen 

 ist sehr verschieden. Die kleinsten Fettkügelchen hatten einen Durch- 

 messer von 0,0008 mm (= 0,8 /<)> f^i® gröfsten einen solchen von 0,009 

 mm. Selten, aber doch hier und da, wurden Milchkügelchen gefunden mit 

 einem gröfseren Durchmesser, so z. B. bei einer Jersey- Kuh ein Fettkügel- 

 chen von 0,022 mm, bei einem Fettgehalt der Milch von 9,42%. 



Um die Schwankungen der Gröfse der Fettkügelchen in verschiedenen 

 Milchproben genauer beobachten zu können, mufsten mehrere Gruppen mit 

 feststehendem Durchmesser angenommen werden und zwar: 



1,96 ^i 

 3,67 „ 

 6,00 „ 

 8,82 „ 

 Zu diesen Gruppen wurden diejenigen Kügelchen hinzugezählt, welche 

 einen ähnlichen Durchmesser besafsen. 



Addiert man die Durchmesser aller gemessenen und gezählten Fett- 

 kügelchen ein und derselben Milch und berechnet daraus das Mittel, so 

 ergehen sich folgende Durchmesser: 



Bei Jersey-Kuh 2,95 f-i 



„ Voigtländer-Kuh . . . . 2,73 „ 

 „ Simmenthaler-Kuh . . . 2,56 „ 

 ,. Schwyzer-Kuh . . . . 2,33 „ 

 „ Ostfriesen-Kuh .... 2,30 „ 



„ Angler -Kuh 2,20 „ 



Aus diesen Zahlen geht hervor, dafs in der Milch der Jersey -Kuh 

 mehr grofse bezw. gröfsere Fettkügelchen enthalten waren, als in der Milch 

 aller übrigen Rinder, und dafs die Milch der Ostfriesen und Angler relativ 

 reicher an kleinen Kügelchen war. Inmitten beider Extreme standen die 

 Voigtländer, Simmenthaler und Schwyzer Kuh. 



Verschiedenheiten zeigen sich nicht nur hinsichtlich der Gröfse, son- 

 dern auch ganz besonders hinsichtlich der Menge der Fettkügelchen, die 

 in einem Liter Milch vorhanden sind. Dabei tritt die Erscheinung klar 

 zu Tage, dafs die Zahl der Fettkügelchen \ira so gröfser ist, je geringer 

 der Durchmesser der Fettkügelchen, dafs umgekehrt um so weniger Fett- 

 kügelchen gefunden werden, je mehr der Diameter der Fettkügelchen beträgt. 

 Ferner fand Verfasser, dafs die grofsen Fettkügelchen im Laufe der 

 Laktationsperiode einer stetig fortschreitenden Verminderung sowohl hin- 



Jahresbericht 1893. 2' 



