422 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Forster: Entwickehing von Bakterien in Milch bei niederen Temperaturen. Centrlbl. 

 f. Bakteriologie 1893, 12, 431. 



Freudenreich, Ed. v. : Die Bakteriologie in der Milchwirtschaft. Kurzer Grund- 

 rils zum Gebrauche für Molkereischüler, Käser uud Landwirte. — Basel, 

 Karl Sallmaun, 1893. 



Gieseler, Ed.: Über die Berechnung der Wirkung von Milchcentrifugen aus deren 

 Abmessungen, Milchzeit. 1893, 19, 305. 



Grohmann, H. : Viehzucht und Bereitung von Butter und Käse in den Nieder- 

 landen. — Landwirtschaftl. Jahrb. XXII. 741. 



Heinrich: Vergleichende Prüfungen über die Zuverlässigkeit der Milchfett - Be- 

 stimmungen durch das Babcok'sche Verfahren. — Molkereizeit. Hildesheim, 

 1893, Nr. 4. 



Hittcher: Die verschiedenen Milchuntersuchungsmethoden und ihre Verwendung 

 für die Praxis. Milchzeit. 1893, 20, 319 u. 21, 339. 



Klein: Jahresbericht des milcliwirtschaftlichen Instituts zu Proskau für das Jahr 

 vom 1. April 1892 bis 1. April 1893. 



Leppmann, H. u. Beam, W. : Analjsis of Milk and Milk-Products. (Unter- 

 suchungen von Milch u. Milchprodukten). Verlag von P. Blackiston, 

 Son & Co., Philadelphia 1893. Gr. 8". 92 S. 



Lorenz: Übertragung von Maul- und Klauenseuche auf Menschen durch Butter. 

 Zeitschr. f. Fleisch- und Milchhygiene, 1893, 9. 



Maltzan. M. Freih. v.: Welche Mittel sind anzuwenden, um der Magermilch bessere 

 Verwertung und als Volksnahrungsmittel M'eiteren Absatz zu verschaffen? 

 — Berlin, Trowitzsch u. Sohn 1893, 8". 34 S. 



Maresch, H. : Die Milchwirtschaft im Bauernhof. — Selbstverlag des Verfassers. 



Martiny, B. : Was hat der Landwirt zu thun, um gute, zur Herstellung bester 

 Molkerei-Erzeugnisse geeignete Milch Zugewinnen? — Molkereizeit. Berlin, 

 1893, Nr. 32 u. 33. 



— — Kirne und Girbe. Ein Beitrag zur Kulturi^eschichte der Milchwirtschaft. 

 30—40 Bogen in gr. Lex.-8" mit 5 Vollbildern mit über 400 Abbildungen 

 im Text. — Eichard Heinrich's Verlagsbuchhandlung. Berlin, N. W. 7. 



Neu mann, J. : Über die Konservierung der Milch durch Kaliumbichromat, Am- 

 moniak und Ammoniakverbindungen, Milchzeit. 1893, 28, 453. 



Nisius, Joh. : Über die durch Giltigkeit der Fleischmann'schen Formel bedingte 

 Beziehung zwischen dem spez. Gewichte und dem prozentischen Fettgehalt 

 der Trockensubstanz der Milch. Mit zwei Tafeln. Milchzeit. 1893, 17, 272. 



Pich-Poläk, Bertha, Moikerei-Fachlehrerin : Kleine Anleitung zum Molkereibetriebe. 

 Im Auftrage des hohen Landeskulturrates für das Königreich Böhmen. 

 (Deutsche Sektion.) Im Selbstverlag. Gr. 8". 75 Seiten. 



Ptonneberg, E. : Die Konservierung der Milchproben durch Kaliumbichromat und 

 Kaliumpermanganat. Milchzeit. 1893, 28, 459. 



VanderZande: Über die Entrahmbarkeit von Molke durch Ausschleuderung. 

 Nederl. Landb. Weekbl. 1893, Nr. 23. 



Weigmann, H.: Thätigkeitsbericht über das Versuchsjahr 1891—92 der milch- 

 wirtschaftlichen und bakteriologischen Abteilung der landwirtschaftlichen 

 Versuchsstation zu Kiel. — Druck voij W. Biernatzki, Kiel. 



B. Butter. 



Eiuflul's des Futters auf die Zusammensetzung der Butter, 

 von F. W. Morse. 1) 



Zur Prüfung dieser Frage wurde mit Kühen verschiedener Rasse und 

 verschiedener Laktationsperiode eine gröi'sere Anzahl Fiitterungsversuche 

 ausgeführt. Bei diesen Versuchen wurde innerhalb der Futterration das 

 Rauh- und Körnerfutter stark gewechselt, ebenso Stärke und verschiedene 



1) The New Hampaliire Experiment Station. Hannover, N. H. , Bull. 16, ref. Centr.-Bl. 

 Agrik. 1893, 465. 



