444 Agrikulturchemische Untersuchungsraethodea. 



Der qualitative Nachweis geschieht mittels Eisenchlorid in der alko- 

 holischen Lösung. 



Zum quantitativen Nachweis werden 5 g Substanz mit Alkoliol 1 Stunde 

 lang extrahiert und der alkoholische Exti'akt geprüft: 



1. Colorimetrisch, verglichen gegen eine Rhodanlösung von bekanntem 

 Ehodangehalt, 



2. Mafsanaly tisch mittels Silberlösung. 



3. Bestimmung des N nach Kjeldahl (nach dem Abdampfen des Alko- 

 hols). 



4. Oxydation des Abdampfrückstandes mit Brom und Bestimmung der 

 Schwefelsäure. 



Über die gewichtsanalytischen Methoden zur Bestimmung 

 reduzierender Zucker durch alkalische Kupferlösungen, von 

 Ed. Nihoul.i) 



Verfasser empfiehlt das nach Allihn gefällte Kupferoxydul als Oxyd 

 zur Wägung zu bringen und zu diesem Zwecke auf einem Doppelfilter zu 

 sammeln und zu waschen, wobei beide Filter von derselben Menge Kupfer- 

 lösung durchtränkt werden. Da das Oxydul leicht auf das zweite Filter 

 geht, so läl'st Verfasser das Filtrat vom ersten Filterpaar durch ein zweites 

 gehen, dessen Aschengewicht man von dem des ersten abzieht. Als ein- 

 fachstes Verfahren giebt Verfasser folgendes an: 



Das Oxydul wird auf einem Doppelfilter gewaschen, worauf man das 

 Filtrat und die Waschwässer zwei weitere ineinander gesteckte Filter 

 passieren läfst, die genau dasselbe Gewicht haben wie die anderen. Man 

 trocknet das Ganze im Luftbade bei 75 — 100° und wägt, wobei man das 

 Gewicht der beiden ersten Filter dem der beiden anderen gleichsetzt. Der 

 Niederschlag enthält etwas organische Substanz : 0,3 — 0,4 ^jo des Ge- 

 wichtes desselben sind daher in Abzug zu bringen. 



Die Bestimmung des Rohrzuckers nach Meifsl in Gemischen 

 von Maltose, Isomaltose, Dextrin und Rohrzucker, sowie in 

 Würzen neben den anderen vorhandenen Kohlenhydraten, von 

 J. Jais. '^) 



1. Maltose-, Isomaltose-, Dextrin- und Rohrzuckerlösungen ergeben 

 bei Mischung derselben keine Änderungen im Reduktionsvermögen, sondern 

 dasselbe entspricht der Summe der Reduktion der Bestandteile. 



2. Maltose, Isomaltose und Dextrin geben weder für sich noch in 

 Gemischen keine Vermehrung der Reduktion beim Invertieren nach Meifsl. 



3. Wird zu diesen Gemischen Rohrzucker gesetzt, so wird durch die 

 Inversion nach Meifsl eine entsprechende Vermehrung der Reduktion 

 veranlafst. (Tabelle IV von Wein,) 



4. Dieser Nachweis gelingt atich in ungehopften und in Brauerei- 

 würzen. 



5. Neutralisieren ist für die Reduktion nach der Inversion nach Meifsl 

 nicht nötig. 



C. Inversion nach Meifsl in konzentrierteren als Iproz. Extrakt- 

 lösungen (bis zu 8 — 9 "/o) mit der entsprechenden Menge V5 normal Salz- 

 säure giebt auf 100 ccm Würze gleiche Resultate wie eine Iproz. Lösung. 



») Chem. Zeit. 1893, XVII. 500. — 2) Zeitachr. ges. Brauw. 1893, XVI. 3J 



