464 Agrikulturchemische Uutersucliungsmethoden. 



jedoch nicht über die untere Graduierung aufsteigt. Xach der vollständigen 

 Erhitzung des Fettes wird der Apparat nochmals langsam centrifugiert, 

 um das Ausströmen der Flüssigkeit durch den Gummiverschlufs zu ver- 

 hüten, und nach Ablauf einer kurzen Zeit in ein Gefäfs mit Wasser ge- 

 stellt, welches auf 15 ^ erwärmt ist. Sclüiefslich findet, das Ablesen 

 der Grade des Fettes statt, wobei die Fettsäule unter Wasser gehalten 

 werden mufs. 



Für die Berechnung der Resultate ist folgendes Beispiel mitgeteilt. 



Das Ablesen der oberen Gradeinteilung 83,6 



,, ,, ,, unteren „ 0,2 



Differenz .... . 83,4 

 Gewicht der Probeflasche und der Butter . . 23,9634 g 



51 5? 1) ■n 51 55 • • iOj^Jöö „ 



■ Gewicht der Butter . . . 8,6704 g. 

 83,4 geteilt durch 8,6704 = 9,620 

 9,620 X 9 = 86,58 o/o Fett. 



Aus dieser Berechnung ergiebt sich, dafs die auf der Röhre abge- 

 lesene Ziffer durch das Gewicht der Butter geteilt und dafs dieser Quo- 

 tient mit der Ziffer 9 als der Einheit der Graduierung multipliziert wird. 



Eine Modifikation der Kreis'sohen Methode zur Butter- 

 prüfung, ^) von Karl Micke. 



Verfasser unterwarf die Methode von Kreis zur Butterprüfung (siehe 

 diese Zeitschr. N. F. XV. 1892) einer näheren Prüfung und kommt zu 

 dem Schlüsse, dafs, entgegen der Behauptung von Kreis, sich nach der 

 Methode desselben, eine beträchtliche Menge schwefliger Säure bilde, welche 

 in das Destillat übergehe. Micke hat nun Versuche angestellt, durcli 

 oxydierende Substanzen die schweflige Säure zu beseitigen und giebt nun 

 folgende Methode an. 5 g Butterfett werden in einem 300 com. Kolben 

 abgewogen, bei möglichst niedriger Temperatur im geschmolzenen Zu- 

 stande erhalten und nun 10 ccm einer aus 97 g konz. Schwefelsäure und 

 3 g Wasser bereiteten Mischung unter Kühlung zugesetzt, mit der Vor- 

 sicht, dafs das Fett nicht an den Kolbenwandungen erstarrt. Das Butter- 

 fett löst sich auf diese Weise sofort in der Schwefelsäure auf. Man ver- 

 teilt das Gemisch durch Drehen an den Kolbenwandungen, um eine mög- 

 lichst gleichmäfsige Mischung zu bewirken, und setzt sodann den Kolben 

 in ein Wasserbad von 32 — 35°. Nach fünfzehn Minuten wird derselbe 

 herausgenommen und unter Kühlung und stetem Umrühren 125 ccm de- 

 stilliertes Wasser zugesetzt. Dem auf gewöhnliche Temperatur abgekühltem 

 Gemische fügt man 4 ccm einer 4proz. Kaliumbichromatlösung zu, schüttelt 

 gut durch und läfst nach drei bis fünf Minuten soviel von einer Eisen- 

 vitriollösung aus einer Bürette hinzufliefsen, bis sich durch die Tüpfel- 

 probe mittels Ferricyankalium ein kleiner Überschufs an Eisenvitriol or- 

 giebt. Die erhaltene Flüssigkeit, das Butterfett und die 10 ccm Schwefel- 

 säure abgerechnet, wird mit dest. Wasser bis zum Gesamtvolumen von 

 150 ccm ergänzt und nach Zusatz von Bimsteinstückchen 110 ccm davon 

 abdestilliert. 



1) Zeitsohr. des österr. Apith.-Ver. 1893, 4; u. ref. Zeitachr. für Nahrungsmittel - Unter- 

 suchung 1893, 3. 



