468 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



genannte Verfahren, so zeigen alle reinen ßuttersorten einen Trübungsgrad 

 von 42 0. Margarinehaltige Butter zeigte bei dieser Behandlung schon bei 

 6% Margarine eine um 1^ höhere Trübungszahl, Butter, die j)flanzliche 

 Öle enthält, bei 8^/^ an diesen eine um 1^ niedrige Trübungszahl, näm- 

 lich 410. 



Über Butteruntersuchung, von Eduard Spaeth. i) 



Um in einer abgewogenen Buttermenge, Wasser, Fett, Kochsalz be- 

 stimmen zu können, schlägt Verfasser folgende Methode vor: Der Apparat 

 besteht aus einem Glasschiffchen und einem einfachen Wägeglas, welches 

 am Boden und im Glasdeckel je drei Öffnungen besitzt. Das äufsere Ge- 

 fäfspafst in einen Soxhlet 'sehen Extraktionsapparat, das innere, das Schiff- 

 chen, ist auf der Seite, die zuunterst in das äufsere Glasgefäfs gebracht 

 wird, abgeflacht und zu Vs Qiit erbsengrofsen Stückchen ausgeglühten Bim- 

 steins gefüllt. Der Boden des äufseren Glases ist mit einer 1 — 2 cm 

 dicken Asbestschicht bedeckt. Der Apparat ist vor seiner Anwendung bei 

 1050 zu trocknen. Man wägt dann in das Schiffchen 8 — 10 g einer 

 Durchschnittsprobe der Butter, läfst dasselbe 1/2 Stunde auf dem Wasser- 

 bade stehen und bringt es dann in einen Trocken schrank, dessen Tempe- 

 ratur 1000 nicht übersteigt. Der Verlust nach 2 — 2 '/g stündigem Trocknen 

 ist gleich dem Wassergehalt der Butter. Zur Bestimmung des Fettgehaltes 

 bringt man die Vorrichtung in den Soxhlet 'sehen Apparat, extrahiert mit 

 Äther während 4 — 6 Stunden und bringt das bei 100 getrocknete 

 Fett zur Wägung. In dem Extraktionsrückstande kann man das Kochsalz 

 in der Weise bestimmen, dafs man Schiffchen und äufseres Gefäfs mit 

 heifsem Wasser gut auswäscht und das Chlornatrium ohne den Bimsstein 

 zu entfernen mit Silbernitrat titriert. Wird die gefundene Kochsalzmenge 

 von dem gewogenen Extraktionsrückstande in Abzug gebracht, so erhält 

 man die ungefähre Menge des Kaseins und des Milchzuckers. 



Bestimmung der festen Stoffe und des Fettes in der Milch, 

 von J. B. Kinnear. 2) 



Verfasser bedient sich zur schnellen und genauen Bestimmung der 

 festen Stoffe und des Fettes in der Milch des folgenden Verfahrens, welches 

 gleich gut für Rahm, Vollmilch und Magermilch anwendbar ist. Auf eine 

 dünne, zuvor tarierte Glasplatte von 2 — 2V2 ^oH d engl. Zoll = 2,74 cm) 

 Durchmesser bringt man ca. 1 g der Milch und trocknet dieselbe ein, sei 

 es in einem Heifsluftbade oder indem man die Platte in entsprechender 

 Höhe über eine Flamme hält. Die Operation erfordert nur 5 — 10 Minuten. 

 Ist die Haut bereits fest, aber noch nicht vollkommen trocken, so wird 

 sie zweckmäfsig mittelst eines Messers gehoben, wobei man, um jeden Ver- 

 lust zu vermeiden, die Glasplatte auf schwarzes Glanzpapier legt und ein 

 Stück des letzteren vor das Messer bringt. Es wird nun bei weiterem 

 Eintrocknen sehr schnell konstantes Gewicht erhalten und sind die Re- 

 sultate bis in die zweite Dezimale genau. Zur Bestimmung des Fettes 

 bringt man die festen Stoffe in eine kleine tarierte Flasche von etwa 

 1/2 Unze (1 Unze = 28,35 g) Inhalt, fügt 3—4 ccm Äther hinzu, ver- 

 schliefst die Flasche dicht und bringt sie einige Minuten in Wasser von 



1) ZeitBchr. »ngew. Chemie 1893 u. Chem. Zeit. — 2) Chem, News. 1893, 68, 1 u. Chera. 

 Zeit. 1893. 



