I. stärke. 479 



Molekül Dextrin, welches der Einwirkung- der Diastase widersteht und als 

 Dextrin übrig bleibt. Das letztere wäre als ein, mit Jod keine Farben- 

 reaktion gebendes, Feh ling 'sehe Lösung nicht reduzierendes Dextrin an- 

 zusprechen. Der Übergang der 4 ersteren Moleküle Dextrin in Maltose 

 sollte nicht direkt vor sich gehen, es sollten vielmehr Zwischenprodukte, 

 Verbindungen von Dextrin und Maltose, auftreten, die Verfasser als Amy- 

 loine bezeichneten. Ein solches Amyloin würde z. B. durch die Formel 

 (Ci2H2oOio)i9 • C12H22 Ol, oder (C,2H2oOio)i8 • (C,2H22 0ii)2 dargestellt. 

 Gegen diese Hypothese lassen sich von vornherein mehrere Einwände 

 geltend machen. Nach der Aufiassung von Brown und Morris sollte 

 ein, die Fehling'sche Lösung nicht reduzierendes, mit Jod keine Farben- 

 reaktion gebendes Dextrin entstehen. Es war Lintner aber nie möglich, 

 dies Dextrin weder während des Verlaufes, noch am Ende des Prozesses 

 nachzuweisen. Ferner bezweifelt Lintner schon vom theoretischen Stand- 

 punkte aus die Existenz von Amyloinen mit mehr als einer Maltosegruppe, 



wie z. B. In^'^-i/^ n^^\ r Endlich spricht auch die Kompliziertheit der 



Auffassung bei einem unter günstigen Bedingungen so rapid verlaufenden 

 Prozesse gegen die Annahme, dafs dabei eine so grofse Anzahl von 

 Zwischenprodukten möglich sein soUte. 



Lintner beabsichtigte, ein solches sog. Amyloin kennen zu lernen. 

 Es wurde zu dem Zwecke Extrakt von Münchener Bier mit Phenylhydrazin 

 behandelt und thatsächlich auf diese Weise ein Osazon gewonnen, das von 

 Dextrosazon und Maltosazon gänzlich verschieden war. Die nähere Unter- 

 suchung ergab aber dessen Identität mit dem von E. Fischer und später 

 von Scheibler und Mittelmeier bescliriebenen Isomaltosazon. Das- 

 selbe Osazon wurde dann auch direkt aus Bierwürze und durch Behandlung 

 von Stärke mit Diastase erhalten. Durch diese Entdeckung von Isomal- 

 tose unter den Stärkeumwandlungsprodukten geriet die sogenannte „Amy- 

 lointheorie" ins Schwanken ; es lag nun die Vermut^^ng nahe, dafs die 

 Amyloine von Brown und Morris hauptsächlich Gemische von Isomaltose 

 und Dextrin darstellen. 



Die Auffindung der Isomaltose gab nun Lintner A^'eranlassung zur 

 Untersuchung der übrigen beim diastatischen Vorgang des Stärkeabbaues 

 entstehenden Produkte. Der einzuschlagende Weg w^ar durch die bei der 

 Reindarstellung der Isomaltose gewonnenen Erfahnmgen vorgezeichnet; die 

 Umwandlinigsprodukte mufsten getrennt und in reinem Zustande dargestellt 

 werden. Das geeignetste Mittel dazu waren Alkoholwassermischungen ver- 

 schiedener Konzentration, zur späteren Peinigung der Isomaltose wurde 

 Methylalkohol benutzt. Von der Anwendung der Dialyse wurde bald Ab- 

 stand genommen; auch mit der Gärung wurden keine günstigen Erfah- 

 rungen gemacht. Zur Charakterisierung der einzelnen Produkte dienten: 

 die Bestimmung des spez. Drehungsvermögens, das Reduktionsvermögen 

 gegen Fehling'sche Lösung, die Bestimmung des Molekulargewichtes 

 nach der Raoult' sehen Methode und die Anwendung von Phenylhydrazin. 

 Als Resiütat der Untersuchung ergab sich, dafs bei der Einwirkung von 

 Diastase auf Stärke fünf wohl charakterisierte Produkte erhalten werden, 

 drei Dextrine, die mit den längst bekannten Namen Amylo-, Erythro- und 

 Achroodextrin bezeichnet werden können, ferner Isomaltose und Maltose. 



