488 Landwirtschaftliche Nehengewerbe. 



und den Vorwärmern bezweckt, einerseits eine weitergehende Auslaugung 

 von organischen Verunreinigungen zu vermeiden, und andererseits dem 

 Ealk die Gelegenheit zur Bildung schleimiger Kalksalze aus den mit- 

 gerissenen Fasern und Schnitzeln zu entziehen. 



Die nach diesem Verfahren behandelten Säfte saturieren sich sehr 

 gut, schäumen nicht und sind auffallend stark entfärbt. Die Arbeit bei 

 den Schlammpressen geht vollständig glatt von statten, und es wurden 

 jederzeit feste, gut filtrierbare Schlammkuchen erhalten, selbst dann noch, 

 als man gefaulte, gefrorene Rüben verarbeitete, welche bei sonst normaler 

 Arbeitsweise auf der Schlammstation Schwierigkeiten bereiten. 



Koiizentriening des Saftes. 



über den Einflufs der Heizfläche auf die Zuckerausbeute 

 nach Tolpyguine. •) 



Die Heizfläche der Verdampfapparate mufs in genauem Verhältnis 

 zu der in einem bestimmten Zeitraum zu verdampfenden Saftmenge stehen. 

 Sehr grofse Apparate enthalten natürlich bedeutende Saftmengen und ein 

 zu langer Aufenthalt derselben in den Verdampfräumen, in Gegenwart ver- 

 schiedener organischer und unorganischer Stoffe mufs notwendig bei der 

 vielfach angewendeten hohen Temperatur Zersetzung und Verlust von 

 Zucker bewirken. Verfasser führt einen Fall an, wo zu lange im Apparat 

 verbliebener Saft sauer und gänzlich verdorben war. 



Man soll den Dicksaft in so kurzer Zeit wäe möglich zu erhalten 

 und daher die Aufstellung allzu grofser Verdampfapparate zu vermeiden 

 suchen. 



Über Verdampfung und Verdampfungsversuche, von Dr. 

 Ciaassen. 2) 



Alle Bemühungen, die Leistungsfähigkeit der Verdampfapparate zu 

 erhöhen, gehen von drei Grundsätzen aus, dafs nämlich um so mehr ver- 

 dampft wird: 



1. je geringer die Safthöhe über der Heizfläche ist, 



2. je schneller sich die Flüssigkeit an der Heizfläche entlang bewegt und 



3. je schneller der Heizdampf sich an der gesamten Heizfläche er- 

 neuert und das kondensierte Wasser abgeleitet wird. 



Verfasser stellte Verdampfungsversuche an mit Berücksichtigung fol- 

 gender Einflüsse: 



1. des Einflusses des verschiedenen Saftdruckes auf den Transmissions- 

 koeffizienten ; 



2. des Einflusses des Steinabsatzes auf den Transmissionskoeffizienten 

 und die Leistungsfähigkeit der Verdampfapparate; 



3. des Einflusses der Dichte der Säfte auf den Transmissionskoeffizienten ; 



4. des Einflusses höherer Spannung des Heizdampfes mid gröfseren 

 Wärmegefälles auf die Transmissionskoeffizienten; 



5. des Einflusses höherer Luftleere im Kochraum auf den Transmis- 

 sionskoeffizienten ; 



6. des Einflusses der verschiedenen Gröfso der einzelnen Verdampf- 



1) D. Zeitschr. RUbenzuckerind. 1893, 444. 34. — 2) Ebend. 44G, 236. 



