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kalk der Dicksaft enthält, so setzt man demselben für jedes Kilogramm 

 Kalk 11,4 1 obiger Flüssigkeit zu, kocht gut durch und läl'st den Saft, 

 welcher trübe geworden ist, durch mit Baumwollentüchern überzogene 

 Filterpressen laufen. Die Wirkimg ist oft staunenerregend; schlechte Säfte 

 mit 0,2 — 0,3 0/q Kalk, welche fast gar nicht kochen, enthalten nach der 

 Eeinigung nur noch ö,03 — 0,04^/^ und kochen leichter als ungereinigte 

 Dicksäfte allerbester Qualität. Der sich ausscheidende schwefligsaure Kalk 

 hat eine dunkle Farbe, während der Saft helle wird. Es scheint daher, dafs 

 bei diesem Verfahren nicht nur eine einfache Umsetzung zwischen Kalk- 

 und Natronsalze stattfindet, sondern auch durch den Zusatz Verände- 

 rungen in den organischen Bestandteilen des Saftes bewirkt werden, 



Yerarbeitung der Füllmasse. 



Bestimmung der Menge von Krystallen in der Füllmasse, 

 von Pochwalsky. *) 



Beiträge zur Kenntnis der Melasse bildenden Salze und 

 ihres Einflusses auf die Krystallisation des Zuckers, von A. 

 Nugues. 2) 



Aus der Beurteilung der bis jetzt ausgeführten Arbeiten lassen sich 

 keine endgiltigen Schlufsfolgerungen ziehen. Jedoch hat man das Recht 

 mit einigen der Versuchsansteller anzunehmen, dafs die Salze der Kry- 

 stallisation des Zuckers nicht schaden und dafs eine Zuckerlö&ung beinahe 

 immer mit der Zeit ihren ganzen überschüssig gelösten Zucker auskry- 

 stallisieren lassen wird, trotz des Vorhandenseins von Salz. Diese Be- 

 hauptung wird aufs schlagendste durch die Zusammensetzung der Melasse 

 bestätigt, in welcher man aufser der Asche und dem Nichtzucker noch 

 eine zu dem darin entlialtenen Wasser in genauem Verhältnis stehende 

 Menge Zuckers findet. 



Diese Thatsachen werden vom Verfasser durch synthetische Versuche 

 festgestellt und aufserdem der Einflufs der Salze mit verschiedenen Basen, 

 als Kali-Natron und Kalk beobachtet und endlich diejenigen Basen bestimmt, 

 die der Krystallisation des Zuckers förderlich sind, oder dieselbe hindern. 



Aus den zahlreich ausgeführten Versuchen ist ersichtlich, dafs die 

 Kalksalze auf die Krystallisation des Zuckers am günstigsten wirken, dann 

 kommen die Natron- und endlich die Kalisalze. 



Verfahren zur Verwertung von Melasse durch Verarbeitung 

 derselben auf Lävulose, von der chemischen Fabrik auf Aktien 

 (vorm. Schering) in Berlin. 3) 



Die Verwertung der Melasse, soweit sie sich auf deren Zuckergehalt 

 gründete, erfolgte bisher im allgemeinen durch Verarbeitung auf Zucker 

 oder Spiritus. Durch Verarbeitung auf Zucker nun konnte sämtliche in 

 der Melasse enthaltene krystallisierbare Saccharose nicht gewonnen Averden, 

 namentlich weil die anderen Melassebestandteile ihre Krystallisation 

 hinderten bezw, sie unkrystallisierbar machten. Zahlreiche Versuche 

 haben nun gezeigt, dafs die in der Melasse enthaltene Succharose in aus- 

 giebigster Weise verwertet werden kann, ohne dafs etwa besondere Reini- 



1) Zeitsehr. d. Ver. Rübenzuckerind. 189.3, 445, 143. — 2) Neue Zeitschr. Rubanzuckerind. 

 XXX. 13. — 3) Ebeud. 75. 



