512 Landwirtschaftliche Nehengewerbe. 



von etwa 100 ccm Inhalt verwendet werden, welche die Abschätzung von 

 i/ioo ccm gestatten.) 



d) Zur Titration wird ein Papier verwendet, dessen Herstellung nach- 

 stehend beschrieben ist. Die Titration ist beendet, wenn der auf das 

 blauviolette Papier aufgesetzte Tropfen keine Spur einer Rötung mehr 

 veranlafst, nach der Aufsaugung des Tropfens die ganze Papierfläche viel- 

 mehr gleichmäfsig blauviolett erscheint. ' ' 



e) Das zu verwendende Papier wird wie folgt hergestellt: 



200 mmg feingepulverte Azolithminsäure werden in einer 500 ccm 

 haltenden, flachen Porzellanschalc mittels 250 ccm siedend heifsem, de- 

 stilliertem Wasser und 1,25 ccm Normalkali in Lösung gebracht. Durch 

 diese tiefblaue Tinktur werden Streifen von Schleicher u. SchüU'schem 

 Papier Nr. 595 (ausgesuchte, gleichmäfsig starke Bogen dieses Papiers in 

 je 6 Streifen geschnitten) gezogen und auf Schnüren bei gewöhnlicher 

 Temperatur in einem möglichst dunkel gehaltenen Zimmer getrocknet. 

 Die Trocknung bis zur konstant bleibenden blauvioletten Nuance nimmt 

 zwei volle Tage in Anspruch. Von den so erhaltenen Streifen (welche 

 zur Erhöhung der Gleichmäfsigkeit des Papiers vorteilhaft noch satinieit 

 werden,) sind die durch die Schnüre mifsfarbigen Ränder abzutrennen und 

 die nach Bedürfnis noch weiter zerkleinerten Streifen, vor Luft uud Licht 

 geschützt, in Metall- oder Pappkästen aufzubewahren. Zu dieser Her- 

 stellung des Papiers ist zu bemerken, dafs die hierfür verwendbare, ein 

 braunes, in Wasser vollkommen unlösliches Pulver darstellende Azolithmin- 

 säure nach Kane, bezw. Kretschmar von der Firma Gr ehe & Co. in 

 Dresden bezogen werden kann und dafs die anderen im Handel vor- 

 kommenden sogenannten Azolithmine in der Regel nur Extrakte von Lak- 

 mus, jedenfalls aber für den vorliegenden Zweck unverwendbar sind. 



7. Gesamtweinsäure und freie Weinsäure (in Mosten 

 und Weinen). Das zur Bestimmung beider dienende Verfahren gliedert 

 sich in: 



a) Bestimmung der Gesamtweinsäure, 



b) Bestimmung der Alkalinität der Asche. 



a) Bestimmung der Gesamtweinsäure. Zu 100 ccm Most oder Wein 

 werden im Becherglase etwa 2 ccm Eisessig und 15 g gepulvertes 

 i-eines Chlorkalium gesetzt, letztere durch Umschwenken möglichst gelöst 

 und bei Most noch etwa 20 ccm, bei Wein 12 — 15 ccm 94 — 96proz. Al- 

 kohol zugefügt. Alsdann wird durch starkes, etwa 1 Minute anhaltendes 

 Reiben und zwar durch Herumführen des Glasstabes an der Wand des 

 Bechergiases die Abscheidung des Weinsteins befördert. Hierauf läfst man 

 mindestens 15 Stunden bei Zimmertemperatur absetzen. Filtrieren und 

 Auswaschen des krystallinischen Niederschlages erfolgen nicht durch die 

 üblichen Filter, sondern im Gooch' sehen Platin- oder Porzellantiegel über 

 dünner Asbestschicht mit Hilfe der Wasserstrahlpumpe. ') Damit sich 

 der Asbest beim neuen Aufgiefsen nicht aufschwemme, ist es zweckmäfsig, 

 über die Asbestschicht ein geeignetes kleines (Platin-) Drahtnetz mit 



1) Wenn der Niederschlag durch das Mitreifsen organischer Substanzen schwerer filtrierbar 

 ist, ein Fall, der öfters bei Mosten eintritt, so lälst sich die riltration doch stets ohne jede 

 Sciiwierigkeit ausführen, wenn man sich dazu statt des obigen Verfahrens der bekannten Witt'schen 

 Porzellansiebplatte uud des PapierfiJterstoffes bedient. 



