542 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Ein Metercentner Mais giebt also 62,1 X 1 = 6 2,1 



6,5 X 2 = 13,0 

 10,0 X 3 = 30,0 



105,1 

 Futtereinheiten, wogegen der Metercentner Trocken Schlempe 144,6, ein 

 Metercentner Hafer 103,7 Futtereinheiten ergiebt. 



Filter für Schalen, faserförmige und ähnliche feste Körper 

 enthaltende Flüssigkeiten, von der Maschinenfabrik H. Paucksch 

 in Landsberg a/W. i) Beschreibung und Abbildung. D. R.- P. Nr. 64362. 



Schnitzelpresse, von F. Dippe in Schiaden a/H. Beschreibung 

 und Abbildung. D. R.- P. Nr. 66 306.2) 



Verfahren zur Herstellung von Zuckercouleur aus Brauerei- 

 und Brennerei-Abgängen, von Jul. Mosler, Max Schäffer und 

 Arth. Sachs in Rixdorf b. Berlin. 3) 



Das Verfahren besteht darin, dafs man Glattwasser, den flüssigen An- 

 teil von Kühl- oder Faisgeläger oder von Schlempe nacli vorheriger Filtration 

 und Eindampfung karamelisiert, darauf die hierdurch gewonnene Masse nach 

 der Verdünnung mit Wasser unter Zusatz von Soda und Kalkmilch kocht, 

 event. filtriert, und schliefslich unter Zusatz von Glycerin und Abschäumen 

 so lange weiter kocht, bis die gewünschte Farbe und Dickflüssigkeit der 

 Couleur erreicht ist. D. R.- P. Nr. 68379 vom 8. April 1892. 



Verscliiedenes. 



über die Bildung des Aldehyds bei der Alkoholgärung, 

 von Rösler.'^) 



Die Gegenwart von Aldehyd wurde schon seit langer Zeit in Wein 

 und Branntwein konstatiert; auch in anderen vergorenen Flüssigkeiten 

 fand man fast allenthalben Aldehyd. Verfasser suchte nun festzustellen, 

 ob dieser Körper ein konstantes Produkt der alkoholischen Gärung ist, so- 

 wie einige Faktoren zu ermitteln, welche auf die während der Gärung- 

 gebildete Menge des Aldehyds von Einflufs sind. 



Zum Nachweis des Aldehyds wurde das kolorimetrische Verfahren 

 von Schiff, öfter auch das von Ehrlich angewendet. 



Verfasser fand zunächst in 30 Weinproben Aldehyd und zwar in 25 

 Proben 0,01 — 0,04 g im Liter, in 5 Proben 0,16 — 0,001 g im Liter. Aufser- 

 dem wurde eine sehr grolse Anzalil von Gärungen mit sterilem Most und 

 mit Traubenzuckerlösungen durchgeführt und bei allen kleine Mengen Alde- 

 hyd gefunden. Weitere Versuche sollten darthun, ob die Hefenrasse oder 

 die Nährlösung einen Einflufs auf die Aldehj-dmenge hat. Zu diesem Zwecke 

 wurden verschiedene Traubenmoste und Hefen zuckerwässer mit verschiedenen 

 Hefenrassen vergoren. Die erzeugten Aldeliyd mengen variierten in sehr 

 bemerkenswerter Weise für denselben Most bei Anwendung verschiedener 

 Heferassen und für dieselbe Hefe bei Anwendung verschiedener Nährlösungen. 



Bezüglich des Einflusses der Luft auf die Aldehydbildung fand der 

 Verfasser im Gegensatze zu Schütz enberger und Destrem, dafs bei 

 Kulturen im luftleeren Raum die geringste mid bei Luftzutritt die gröfste 



1) ZeitBcUr. Spiritusind. 1893, XVI. 103. — ■i) Ebend. 86. — 3) Ebend. 211. — *) Annal. de 

 l'institut Pasteur 1893, VII. 1 ; Wochenschr. Brauer. 1893, 025. 



