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Zur Naturgeschichte der Bierhefe, von M. Rees 673 



Ueber den Bedarf des echten Bierhefepilzes an Aschebestand- 



theilen, von A. Mayer 675 



Ueber den Einfluss des Wassers auf die Lebensthätigkeit der Hefe- 

 zellen, von Jul. Wiesner 676 



Malzversuche mit Gerste, von J. C. Lermer 677 



Einfluss des Quellwassers auf die Dauer des Keimungsaktes, von 



Ph. Zöller 678 



Beiträge zur Kenntniss des Malzprocesses von C. John .... 678 

 Ueber das Verhältniss zwischen Zucker und Dextrin in der Bier- 

 würze und über die Vergährbarkeit des Dextrins, von J. 



Gschwändler 679 



Analysen von Hopfenproben, von M. Sie wert 680 



Ueber das Auftreten von salpeti-iger Säure bei der Gährung des 



Rübensaftes, von J. Reiset 682 



Entgegenstehende Untersuchungen, von Th.Schlösingu. Ch, Rey 682 



Desgleichen von Dubrunfaut und A. Bechamp 682 



Untersuchungen über die Milchsäuregähnmg der Maische, von 



W. Schultze 683 



Ueber die Anwendung der schwefligen Säure im Brennereibetriebe, 



von C. Reitlechner 684 



Kleine Beiträge zur Maisbrennerei, von W. Schultze . . . . 685 



Desgleichen von Walt h. Schmidt 686 



Alkoholbereitung gelegentlich der Papierfabrikation aus Holz, von 



Bachet und Machard 688 



Ueber Fabrikation von Flechtenbranntweiii, von Stenberg . . 688 



Desgleichen, von AI. Müller 690 



Die Fuselöle des Rüben- und Melassespiritus, von Is. Pierre, 



E. Puchot, Krämer und Piuner 692 



Tabelle zur Ermittelung des Alkoholgehaltes sehr alkohol-armer 



Destillate, von G. E. Hab ich 692 



Analyse der Wiener Presshefe, von Champion und Pellet . . 692 



Hefe aus verschiedenen Fabrikationsrückständen, von Dur in . . 693 



Zur Chemie des Weines (Weiumost-Analysen), von J. Moser . 693 



Most- und Treber- Analysen, von C. Neubauer 694 



Analysen von Weinen aus der Bukowina und Steyermark, von J.Pohl 696 



Weimnostgährung unter einer Kohlensäuredecke 697 



Ueber die Weinbereitung und die Aufbewahrung des Weins bei 



völligem Ausschlüsse der Luft, von L. de Martin . . . . 697 



Beförderung der Gährung des Mostes durch Bewegung .... 697 



Ueber Weinverbesserung, von K. Kolb 698 



Ueber die Conservirung des Weines durch Erhitzen 698 



Bereitung eines guten künstlichen Weines, von J. Huck . . . 699 



Verbessertes Verfahren zur Bereitung des sog. Schwarzbrodes . 700 



Brod ohne Gährung, von J. vonLiebig 700 



Horsford's Backpulver 702 



Dauglish's Methode der Brodbereitung 702 



