Die Pflanze. 



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Senföl roch. Das erhaltene Produkt war durch verschiedene Eigenschaften 

 und seine Zusammensetzung vom Legumin verschieden. 



Das Legumin kann nach diesen Untersuchungen nicht als identisch mit dem 

 im Weizen- und Roggensamen enthaltenen Gluten-Casein betrachtet werden; 

 denn es liefert beim Kochen mit Schwefelsäure nicht, wie dieses, Glutamin- 

 säure, und enthält weniger Schwefel. »Man wird«, bemerkt Verf., »in Folge 

 dessen genöthigt sein, den Namen Pflanzeu-Casein gewissermassen als Gat- 

 tungsnamen anzuwenden, als dessen Arten dann Legumin und Gluten-Casein 

 anzusehen wären.« 



Die Asche, welche das Legumin beim Verbrennen hinterliess , bestand 

 stets zum bei weitem grössten Theile nur aus Phosphorsäure. Verschiedene 

 Experimente, die Verf. unternahm, um über die Rolle, welche die Phosphor- 

 säure in den Leguminsubstanzen spielt , in's Klare zu kommen , führten ihn 

 zu der Ansicht, dass die Phosphorsäure nicht erst bei der Verbrennung aus 

 Phosphor gebildet sei, sondern dass man das Legumin als eine eigenthüm- 

 liche phosphorsäurehaltige Proteinverbindung zu betrachten und daraus die 

 stets saure Reactiön des Legumins zu erklären habe. 



Die Möglichkeit, das in reinem Wasser sehr schwer lösliche Legumin 

 aus den Samen mit Wasser anszuziehen, erklärt Verf. durch die Gegenwart 

 der gleichzeitig vorhandenen anorganischen Salze. 



Mit Ritthausen gleichzeitig arbeitete R. Theile über Legumin.*) Legumin. 



Theile laugte fein gestossene Erbsen auf einem Drahtsiebe mit kleinen 

 Portionen Wasser aus, liess das Stärkemehl absetzen und fällte die abgehobene 

 Flüssigkeit mit Alcohol aus. Der in dichten Flocken abgeschiedene Nieder- 

 schlag wurde schnell abfiltrirt, mit absolutem Alcohol und darauf mit Aether 

 digerirt, bei 50° in einem Strome trockner Luft und zuletzt im Vacuum 

 getrocknet. 



Diese Substanz gab im Mittel 40,9 C, 7,45 H, 13,59 N, 0,73 S und 

 6,88*^/0 schwefelsäurefreie Asche, die grösstentheils aus phosphorsauren Al- 

 kalien und Erden bestand. Bei 100° verlor die Substanz 9,37 "/o, bei 120° 

 10,76%, bei 160" 13,42° an Gewicht. Bei letzterer Temperatur erfolgte 

 unter Entwickelung eines brenzlichen Geruchs bereits Zersetzung. Für die 

 bei 140° getrocknete, aschenfreie Substanz berechnet Verf. die Zusammen- 

 setzung aus dem Mittel seiner Analysen zu 51,30% C, 7,51 % H, 16,88<>/o 

 N, 0,920;,, S und 23,390/0 0. 



Diese Zahlen stimmen auf bemerkenswerthe Weise mit der in dem vor- 

 hergehenden Artikel von Ritt hausen**) für das Legumin gefundenen Zu- 

 sammensetzung mit alleiniger Ausnahme des Schwefels, welcher von Theile 

 doppelt so hoch gefunden wurde. 



*) Chem. Centralblatt. 1868. S. 691 nach Jenaische Zeitschr. 1868. Bd. 4. 

 tieite -264. 



**) Ritt hausen trocknete zur Analyse bei 130°. 



