178 Die Pflanze. 



Als Scheibler seine Metapectinsäure (deren Drehungsvermogen unver- 

 ändert bleibt, wenn ihre Lösung mit Alkalien oder alkalischen Erden neutral 

 oder alkalisch gemacht wird) mit starken organischen oder Mineralsäuren 

 erhitzte, ging die Linksdrehung allmählig in eine nahezu ebenso grosse Eechts- 

 'drehung über; das Produkt reducirte jetzt die Fehling'sche Kupferlösung 

 und es ergab sich, dass sich bei dieser Procedur die Metapectinsäure in 

 eine neue durch Bleisalze fällbare Säure und in einen Zucker gespalten hatte, 

 welche beide das polarisirte Licht stark nach rechts drehten. 



Der entstandene Zucker ist nicht identisch mit Traubenzucker und wird 

 vom Verf. Poetin zucker oder Pectinose genannt. 



Der Pectinzucker krystallisirt in farblosen, glänzenden, meist concentrisch 

 geordneten, geraden Prismen mit zweiflächiger Zuschärfung, die leicht zer- 

 brechlich sind und zwischen den Zähnen knirschen. Er schmeckt süss, doch 

 nicht so süss wie Eohrzucker. In kochendem Wasser löst er sich in grosser 

 Menge, der Ueberschuss krystallisirt beim Erkalten sogleich wieder aus. Beim 

 Erhitzen auf ungefähr 160° schmilzt er zu einer farblosen, beim Erkalten 

 erhärtenden, aber durchsichtig bleibenden Masse. Concentrirte Schwefelsäure 

 verkohlt den Zucker in der Wärme, durch Salpetersäure wird er zu Oxalsäure 

 oxydirt, Schleimsäure konnte nicht beobachtet werden. Den polarisirten Strahl 

 dreht er so stark rechts, wie 1,6 Theil Eohrzucker; ein Atom (180 Theile) 

 reducirten in 2 Bestimmungen nach dem Gewichte des reducirten Oxyduls 

 5,44 und 5,72 Atome (432,1 und 454,6 Th.) Kupferoxyd. Durch Hefe geht 

 der Pectinzucker nicht in die alcoholische Gährung über. Nach Verfs. Ana- 

 lysen kommt demselben die Formel C12H12O12 zu. 



Die gleichzeitig entstandene neue Säure wurde noch nicht näher untersucht. 



Den Umstand, dass nach den vorstehenden Untersuchungen die Meta- 

 pectinsäure zu den Glycosiden zählt, bringt Verf. in Beziehung zu der That- 

 sache, dass in den reifenden Früchten die Pectinkörper abnehmen, während 

 Zucker an ihre Stelle tritt, und meint, dass hier wahrscheinlich die Pectin- 

 körper als die Muttersubstanzen angesehen werden müssten, aus welchen der 

 Zucker hervorgeht. 



Weiter macht Verf. darauf aufmerksam, dass eine Anzahl bisher uner- 

 klärter Erscheinungen an Eübensäften, wie — gewisse constante Differenzen 

 zwischen der durch Polarisation ermittelten und der durch den Fabrikbetrieb 

 gewonnenen Zuckermenge zu Anfang und Ende des Winterbetriebes; femer 

 die oft unbrauchbaren und confusen Eesultate der optischen Zuckerbestim- 

 mung bei Anwendung der Inversionsmethode u. s. w. — sich einfach durch 

 die Entstehung der linksdrehenden Metapectinsäure aus der unlöslichen Pec- 

 tose des Eübenzellgewebes und aus der Spaltung der ersteren in Pectinzucker 

 und eine rechtsdrehende Säure erklärt. 



pectin- Durch die Scheib 1er 'sehe Arbeit über Metapectinsäure wurde eine 



körper. Vorläufige Mittheilung über die Pectinkörper von Eochleder*) her- 



*) Sitzungsber. d. Kaiserl. Acad. d. Wissensch. zu Wien. 1868. Jan. u. Mai. 



