Assimilation uud Ernährung 



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schliessen. Denn gleichzeitig mit der allmäligen Abnahme der freien Säura 

 findet eine stetige Zunahme der Mineralbestaudtheile , namentlich des Kali's, 

 statt; und die Schlussfolgerung liegt nahe, dass die in den unreifen Beeren ur- 

 sprünglich vorhandenen sauren Salze durch das fortwährend eingeführte Kali iu 

 neutrale Salze übergegangen sind. Hierfür spricht noch der Umstand, dass mit 

 der zunehmenden Keife der Gehalt an nicht näher bestimmbaren organischen 

 Stoffen, zu denen ja auch die gebundenen organischen Säuren gehören, wächst. 

 Der Verf. hält es für wahrscheinlich, dass die Beeren ein bis zu 

 einem gewissen Grade selbstständiges Leben haben und dass 

 der Fruchtzucker als einLebeusproduct der entwickeltenBeeren- 

 zellen anzusehen ist. 



IL Ueber die Zusammensetzung der Beeren von geknickten 

 Trauben gegenüber normalen Beeren desselben Standortes. 



üeber die 

 Zusammen- 

 aetzuDg der 

 Beeren von 

 geknickten 

 Trauben. 



Traubensorten. 





CQ 



O Ol 



Gr. 



o 2 a,> 

 Cc. 



Freie Säure 



Proc. 



In 1000 

 Beeren 



Fruchtzucker 



[ In 1000 

 Beeren 



1. Ruland-Trauben aus Freitag's Neu- 

 berg in Wiesbaden: 

 Volle und gesunde Beeren ..... 

 Geknickte Trauben u. verwelkte Beeren 

 2. Riesling -Trauben vom Neroberg 

 am 28. Sept. : 



Gesunde Beeren 



Venvelkte Beeren 



1,3556 

 1,0069 



1,7089 

 0,7848 



1,2414 

 0,9450 



1,5649 

 0,7307 



1,0920 

 1,0655 



1,092 

 1,074 



0,467 



1,184 



0,805 

 1,018 



6,33 

 11,92 



13,76 

 7,99 



17,93 



13,81 



17,48 

 15,67 



243,0 

 139,0 



298,7 

 122,98 



In den Resultaten dieser Untersuchungen hat man einen Beleg für die 

 Richtigkeit der Beobachtung, dass Weintrauben nicht nach Art von Aepfeln, 

 Birnen und anderen Früchten nachreifen, dass sie vielmehr vertrocknen und 

 verderben, wenn während der Zeit des Reifens der Saftzufluss in Folge einer 

 Verletzung des Stiels aufhört. 



HL Ueber die Veränderungen, welche die Trauben bei der „, ^. 



° ' Ueber die 



sog. Edelfäule erleiden. verändemn- 



Nachdem durch die hohe Durchschnittstemperatur und die anhaltende e^" '*«'■ 

 Trockenheit des Jahres 1 868 die Entwicklung der Weintrauben in der Weise ^H^ ^"g ^' 

 beschleunigt war, dass sie Mitte September ihren Höhepunkt erreichte, traten EdeUäuie. 

 von da bis Ende desselben Monats anhaltende und heftige Regengüsse ein. 

 Durch diese ungünstige Witterung wurden die von den Winzern mit dem 

 Namen »Edelfäule« bezeichneten Umsetzungen veranlasst, welche durch fol- 

 gende Merkmale charakterisirt sind: Die Trauben verlieren ihre grünliche 

 Farbe, werden erst gelb, schliesslich braun und von Botrytis acinorum befallen. 

 Ueber die Veränderungen in der Zusammensetzung während dieser Periode 

 der Ueberreife giebt die nachstehende Tabelle Auskunft; 



