Konservlrung und Zubereitung von Futterstoffen. 



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3. die Erneuerung verschiedener Getreidearten in der Hauptsache von der 

 Leichtigkeit abhängt, womit sie ihr Wasser abgeben. Nasses Getreide 

 (25 Proc. Zusatz) erwärmt sich weniger, trockenes mehr als reines 

 Wasser. Die Unregelmässigkeiten bei der Erbse rühren von der durch 

 Zerspringen veranlassten Veränderung der Oberfläche her. 

 Die Beobachtungen über die Temperaturen getrockneten Getreides ge- 

 statten einmal, zu beurtheilen, inwieweit beim Trocknen eine Gefahr 

 für chemische Veränderung der Getreidesubstanz vorliegt, und 

 dann kann darnach eine Vorstellung über das sog. Nach trocknen gebildet 

 werden. In ersterer Beziehung ist zu beachten, dass bei 65—75° nasse Stärke 

 verkleistert und Eiweiss gerinnt, und dass bei 1'20° die organischen Bestandtheile 

 des Getreidekorns langsam zu verkohlen beginnen. Die Keimfähigkeit scheint 

 bei sehr vorsichtigem Trocknen bei 100° nicht verloren zu gehen. Dem zweiten 

 Momente legt Müller eine nur massige Bedeutung für die Praxis bei. Er 

 fand, dass 10— 12 Minuten lang bei 200° getrockneter Weizen (mit 25 Proc. 

 Wasserzusatz), nach dünnem Ausbreiten, bis zum völligen Abkühlen an der 

 Luft nur noch 3,3 Proc. verlor. Die Temperatur des Weizens hatte vor dem 

 Ausbreiten 70 — 75°, der Wassergehalt noch einige Procente über den Gehalt an 

 ursprünglicher hygroskopischer Feuchtigkeit betragen. 



Einige Versuche über den Einfluss der Vertheilung auf die Ver- 

 dunstung ergaben folgende Resultate: 



C. 



1) Das Wasser befand sich in aus dünnem Kupferbleche zusammengebogenen 

 Kästchen von 25,9 (5 Cc.) bezw. 39,0 (11 Cc.) nCm. Bodenfläche. Das Einsetzen 

 der Kästchen in das angeheizte Luftbad erfolgte gleichzeitig. Die Wägung des 

 übriggebliebenen Wassers geschah in den oben beschriebenen, mit Uhrgläschen 

 bedeckten Glasgefässen. 



2) Der Hafer ward unmittelbar vor dem Einsetzen mit 1 Cc. Wasser zusammen- 

 geschüttelt und auf einem aus Messingtuch gefertigen Kästchen von 39 D Cm. Boden- 

 fläche ausgebreitet. 



