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EoDBervirnng und Zubereitung von Fntteratoffen. 



G. 



Die Versuche mit dem Weizen wurden am IS. Febr. und bei 100°, die mit Gerste 

 und Hafer am 4. März und bei 200° ausgeführt. Die Trocknung erfolgte in recht- 

 eckigen, aus Messingtuch hergestellten Kästchen von gleicher Bodenfläche. 



H. 



1. 



2. 



Müller erklärt diese Versuchsergebnisse so: 

 dass die 15 Mm. hohe Schicht bei 200° absolut mehr Wasser verloren 

 hat, rührt in der Haupsache daher, dass die höhere Schicht sich lang- 

 samer erwärmt, anfänglich am Boden sogar von der Oberfläche stam- 

 mende Feuchtigkeit condensirt wird. Es würde die höhere Schicht bei 

 Nachtrocknung jedenfalls mehr Wasser verlieren, als die niedrigere; 

 die langsamer strömende Luft von 100° findet in höheren Schichten 

 relativ weniger Widerstand, als die rascher strömende heissere ; es zieht 

 auch die Trocknungsluft um so weniger mit Feuchtigkeit gesättigt ab, 

 je mehr die Substanz ihrem wasserfreien Zustande sich nähert. Wäre 



