Thierphyaiologische Untersuchungen. 533 



gehöriger verwertheu und Fleisch und Fett ausetzeu kann. Bei der Mast 

 selbst darf nicht zu viel oder zu wenig Eiweiss und nicht zu viel Fett (oder 

 Kohlehydrate) , welche Letztere sonst unverdaut den Körper passiren würden, 

 gereicht werden ; wenn dagegen einmal im Körper etwas Fett abgelagert ist, 

 so können grössere Eiweissmengen gewagt werden, weil eben der fettreichere 

 Körper aus der gleichen Eiweissmenge mehr Organeiweiss erzeugt. Für die 

 Mast hat man nach jener Mischung zu suchen, bei welcher das Maximum des 

 Ansatzes von Organeiweiss und Fett durch die geringste Menge Nahrungsei- 

 weiss und -Fett erreicht wird. Selbstverständlich ist dabei auch zu beachten, 

 aus welchem Futter mit den geringsten Kosten (d. h. ohne Futtervergeudung 

 durch zuviel Unverdautes) die erforderliche Menge stickstoffhaltiger und stick- 

 stofffreier Nährstoffe ausgelaugt, verdaut wird ; die ungleiche Ausnutzung des 

 Futters durch die verschiedenen Racen, das Verhältuiss des Athemraumes 

 und der Blutmenge zum übrigen Körper sind von grösster Wichtigkeit. Soll 

 endlich ein fetter Körper ärmer an Fett gemacht werden, so muss man ihm 

 mehr Sauerstoff zuführen. In erster Linie ist dies durch Zufuhr möglichst 

 grosser Mengen von Eiweiss neben wenig stickstofffreien Stoffen zu erreichen, 

 wodurch die Menge des Circulationseiweisses vermehrt, die des Fettes aber 

 vermindert wird; das entstehende Circulationseiweiss zieht mehr Sauerstoff in 

 den Körper, welcher das aufgespeicherte Fett annagt. Auch durch körperliche 

 Bewegung kann mehr Sauerstoff in das Blut eingeführt werden, aber nur ent- 

 sprechend dem Vorrathe an Circulationseiweiss, insofern dieser das Maximum 

 des aufnehmbaren Sauerstoffs bestimmt. Deshalb vermag körperliche Anstrengung 

 nur bei gleichzeitiger reichlicher Eiweissuahruug Fettverlust vom Körper zu be- 

 wirken (Bantingkur). Durch gesteigerte Eiweissuahruug und vermehrte Bildung 

 von Circulationseiweiss wird aber nicht allein das Fett verzehrt, es geht auch 

 das Organeiweiss als Cirulationseiweiss in den Säftestrom über. Da nun ein 

 durch Fettverlust magergewordener Körper relativ reicher an Eiweiss ist, so 

 wird durch fortgesetzte Zufuhr stickstoffreicher Nahrung immer mehr Circu- 

 lationseiweiss, und zwar auch auf Kosten des Organeiweisses gebildet, so dass, 

 bei dem raschen Zerfall des Ersteren, immer mehr zur Erhaltung nöthig wird, 

 bis schliesslich der Darm so viel nicht mehr verdauen kann und trotz der grössten 

 Eiweissaufnahme der Hungertod erfolgt. Voit macht diesbezüglich darauf 

 aufmerksam, wie wichtig es sowohl für den Ansatz neuer Körpersubstanz, als 

 auch für die Erhaltung der noch vorhandenen ist, Kranken und Reconvales- 

 centen nicht nur Eiweiss, sondern auch stickstofffreie Stoffe, besonders Kohle- 

 hydrate, beizubringen, und dass eine einseitige Zufuhr einer Eiweisslösung, 

 wie z. B. des infusum carnis (Liebig's Fleischbrühe auf kaltem Wege — U.), einem 

 fettarmen Körper mehr schadet als nützt. 



Der Verf. schüesst seine Arbeit mit Betrachtungen über die Frage nach den 

 Nahrungsäquivalentcn. Dem Organismus werden im grossen Ganzen als Nahrungs- 

 Btoffe Wasser, eine Anzahl von Mineralstoffen, Eiweiss und stickstofffreie Substanzen, 

 (besonders Fette und Kohlehydrate) zugeführt. Das Wasser und die an der Körper- 

 bildung tbeilnebmeuden Mineralstoffe werden als solche emgeführt und können sich 



