K^A Thierphysiologische Untersuchungen. , 



gegenseitig nicht vertreten. Das Eiweiss vermag zur Erhaltung eines wohlgenährten 

 Organismus für die Fette und Kohlehydrate zu dienen, aber nicht die Rolle der 

 stickstofffreien für den Ansatz von Organeiweiss oder Fett am Körper zu überneh- 

 men. Der Leim scheint für die stickstofftreien, ja sogar für das Circulationseiweiss 

 eintreten, aber kein Organeiweiss bilden zu können. Die Fette oder Kohlehydrate 

 können bis zu einer gewissen, von den Anforderungen an den Organismus bestimmten 

 Grenze hin, von wo ab das Eiweiss absolut nöthig ist, die Rolle einer kleinen 

 Menge Eiweiss spielen. Eigenthch können nur einfache Nährmittel äquivalent sein, 

 nicht aber ungleich zusammengesetzte, wie z. B. Fleisch und Brot, denn Letzteres 

 enthält bei gleicher absoluter Menge an Eiweiss noch Stärke. Mit der Erkenntniss 

 der Bedeutung aller Nährstoffe für den Ernährungsprocess und der Ausnutzungs- 

 fähigkeit einfacher Nahrungsmittel aus zusammengesetzten, erlangt man die Befäii- 

 gung, leicht für alle Fälle die passendste Nahrung auswählen zu können. 



Einfluss Eine zweite Arbeit Vcifs^") behandelt den Einfluss der Kohle- 



der Koiiie- hy^j-gte auf d BH E 1 wol s s vBi b rau ch im Thierkörper (Hund). — Wie 

 den Eiweiss. schon aus der vorhergehenden Abhandlung hervorgeht, kommt den Kohle- 

 verbauch hydraten im Wesentlichen eine ähnliche Rolle zu wie dem Fette. Die Voit'sche 

 im Thier- j^ijjjandlung beschränkt sich deshalb vornemlich auf Beibringung von Zahlen- 

 beweisen zu den einzelnen Sätzen. Wir begnügen uns mit der Wiedergabe der 

 Letzteren. 



Die Kohlehydrate heben den Eiweissverbrauch im Körper nicht auf, der- 

 selbe ist vielmehr auch bei Zufütterung der Ersteren proportional der ver- 

 zehrten Fleischmenge. Dahingegen machen die Kohlehydrate unter sonst glei- 

 chen Umständen den Eiweissverbrauch geringer und bringen dadurch, gleich 

 dem Fett der Nahrung, wichtige Effecte hervor; die Eiweissersparuug ist 

 indess nicht gross und die Ansicht, die Kohlehydrate vermöchten als leicht 

 verbrennliche sog. Respirationsmittel das Eiweiss in grossem Massstabe vor 

 der Zerstörung zu schützen, nicht richtig. Das im Säftestrome zerfallende 

 Eiweiss wird nicht ohne Weiteres in Kohlensäure, Wasser und einige stick- 

 stoffhaltige Körper verwandelt; die zuerst entstehenden Producte liefern erst 

 allmälig immer sauerstoffreichere einfachere Verbindungen. Unter den ersten 

 Gliedern des Zerfalls findet sich ein grosser Theil des Kohlenstoffs in der 

 Form von Fett, und dieses Zersetzungsproduct des Eiweisses wird als schwerer 

 verbrennlicher Körper durch die Kohlehydrate vor der Oxydation bewahrt. 

 Der Minderverbrauch an Eiweiss unter der Einwirkung der Kohlehydrate kann 

 entweder daher rühren, dass mehr Circulationseiweiss uuzersetzt bestehen kann, 

 oder dass ein Theil desselben sich als Organeiweiss fester mit den Organen 

 vereinigt ; dieser Erfolg wird vielleicht durch die geringere Sauerstoffaufnahme 

 bei der Gegenwart von Kohlehydraten im Blute hervorgebracht. Für den 

 Fleischansatz spielen die Kohlehydrate die nämliche Rolle wie das Fett, es 

 kommt indessen denselben nur die eine Wirkung des Fettes zu — sie setzen 

 durch die Bildung von Organeiweiss und die geringere Sauerstoffbiuduug den 



1) Zeitschr. f. Biologie. Bd. V. 431. 



