R4A Tblerphysiologische Untersuchungen. 



] 658,4 Grm. davon in die Säftemasse tibergegangen. Die 130,8 Liter Harn 

 enthielten 562,4 Grm. Stickstoff. Wird derselbe auf Eiweiss berechnet und von 

 der demselben entsprechenden Kohlenstoffmenge der Kohlenstoff abgezogen, 

 welcher in der obigem Stickstoffe entsprechenden Harnstoffmenge enthalten ist, so 

 bleibt ein Kohlenstoffrest, von welchem noch 16 Proc. abzuziehen sind, erforder- 

 lich zur Bindung des bei Abtrennung des Harnstoffs vom Eiweisse frei werdenden 

 Sauerstoffs. Die so resultirende Kohlenstoffmenge repräsentirt 1851 Grm. Fett. 

 In 57,3 Liter Milch waren enthalten 1877,5 Grm. Eiweissstoffe, 2024 Grm. Fett 

 und 3182 Grm. Milchzucker. Das aus der Nahrung resorbirte und aus dem 

 zerstörten Eiweiss herrührende Fett beträgt also 3509 Grm., so dass, nach 

 Abzug des in der Milch secernirten Fettes, noch 1485 Grm. übrig bleiben; 

 diese schliessen 1137 Grm. Kohlenstoff ein, die in der Milch enthaltende Milch- 

 zuckermenge dagegen 1275 Grm. Voit schliesst hieraus, dass das aus der 

 Nahrung aufgenommene und aus dem Eiweiss entstandene Fett (51,4 Proc. vom 

 Umsatzeiweiss) nicht nur das Fett, sondern auch nahezu den Milchzucker der 

 Milch zu liefern vermag, so dass man wenigstens für den obigen Fall die 

 Kohlehydrate keinesfalls für das Fett und wahrscheinlich auch nicht für den 

 Milchzucker zu Hülfe zu nehmen brauchte. Die Kohlehydrate haben darnach 

 nicht die Aufgabe, das Material für die Butterbildung abzugeben, sondern 

 dieselbe nur zu ermöglichen, indem sie für das Fett, welches sonst angegriffen 

 worden wäre, verbrennen. 



Die von Voit in der Zeitschrift für Biologie mitgetheilte Arbeit enthält gleich- 

 zeitig eine kritische Besprechung älterer und neuerer Untei-suchungen über die Bil- 

 dung der Fette aus Kohlehydraten und Eiweissstoffen, bezüghch deren wir auf das 

 Original verweisen müssen, so interessant und wichtig auch dieser ganze Gegenstand 

 für die Thierernährung ist. 



Dahingegen können wir nicht ganz Das übergehen, was Verf. über die Milch- 

 drüse und die Entstehung der Milch anführt. 



Darnach ist die Milch nicht ein Product der Thätigkeit der Drüsenzellen, 

 sondern die durch fettige Degeneration flüssig gewordene Zellenmasse selbst Die 

 Milch der verschiedensten Säugethiere zeigt nur geringe und unwesentliche Ab- 

 weichungen in der Zusammensetzung, weil sie stets auf die nämliche Weise aus 

 den gleichgebauten Drüsenzellen hervorgeht. Die entwickelte Drüse bereitet viel 

 Milch, die unentwickelte trotz gleicher Nahrungszufuhr wenig. Es ist ein wesent- 

 liches Erforderniss , für Milchthiere eine Race zu wählen, deren Brustdrüse sehr 

 ausgebildet ist, die Nahrung kommt erst in zweiter Linie in Betracht, insofern 

 sie die zerstörte (ausgemolkene) Drüse wieder aufbauen soll, weshalb bei gleich 

 entwickelter Drüse dasjenige Thier mehr Milch hefern wird, welches in seinem 

 Darme mehr aufnehmen kann. Kein Nahrungsstoff bringt demnach eine so deut- 

 liche Wirkung hervor als das Eiweiss , das Hauptmaterial zur Herstellung der 

 Drüsenelemente. Einer Milchkuh wird man verhältnissmässig mehr Eiweiss reichen 

 dürfen, als einem Mastthiere, da bei Ersterer das Eiweiss alsbald in der Milch 

 nach Aussen geführt wird und nicht dazu dient, den Eiweissstand des Körpers und 

 damit die Neigimg zur Eiweissumsetzung dauernd zu vermehren. 



Weil die Brustdrüse nicht nur aus organisirtem, sondern auch aus Circulations- 

 eiweiss (in Bewegung begriffenes Eiweiss des Säftestroms) besteht, so kanu der 



