Gährnngs - Chemie und ßrodbereitung. 689 



dünnte Salzsäure und Dampf; sie wurde so lange fortgesetzt, bis eine Probe 

 der Masse auf kalter Glasplatte zu einer steifen Gallerte erstarrte, die nach 

 dem Abreiben mit Wasser und Filtrireu in starkem Alkohol keine Trübung 

 (Dextrin) veranlasste. 



Die verdünnte Maische wurde jetzt mit Modalakreide neutralisirt, gekühlt 

 und mit der Hefeumaische gemischt. Die letztere enthielt 8 Theile Malz 

 und 1 Theil Eoggenmehl; auf 100 Theile Flechte wurden 15 Theile trockene 

 Hefenmaterialien verwendet. 



Aus den vom Verf. mitgetheilten Einzelresultaten berechneten wir fol- 

 gende Mittel: 



vom 26. Juui bis 21. Juli. 

 850 Pfd. rohe = \ bedurften zur Verzuckerung einer 



603,5 » reine Flechte und > 7^ — 10 stündigen , im Mittel 



61 » Salzsäure von 1,165 spec. Gewicht ) Sstüudigen Kochung; 



51 Pfd. Kreide. 



131 Pfd. Gährmaterialien. » ^.., -, ^^ . . .„^ o^ j 



. ^ „ , X o, o o ^ Gahrdauer: 60 bis 120 Stunden, 



Anstellungstemperatur : 31,3 C. > . ,,.,, , „^ ox i 



_, , , . o A^ o n ™ Mittel 96 Stunden. 



Temperatursteigerung : 2,06 0. ' 



Ausbeute: 218,1 Liter Spiritus von 50 Proc. 



vom 22. Juli bis 14. August. 

 1275 Pfd. rohe = \ bedurfton zur Verzuckerung einer 



905,3 » reine Flechte und > 8 — 13 stündigen, im Mittel 



91,8 » Salzsäure von 1,165 spec. Gewicht ) 9^ stündigen Kochung; 



76,5 bis 85 Pfd., im Mittel 8U Pfd. Kreide.' 



181,4 Pfd. Gährmaterialien. 1 -,.., , „^ , . .^„ „, 



. , „ , . Ol oo n l Gahrungsdauer : 72 bis 120 Stun- 



Anstcllungstemperatur : 3 ,2 C. > i • ,;r. . ^ r, 



rp »^ • oIao n 1 den, im Mittel 93 Stunden. 



Tenipcratui'steigerung : 3,34 C. I ' 



Ausbeute : 304,2 Liter Spiritus von 50 Proc. 



Die sonstigen, die Details betreffenden, meist praktischen Bemerkungen 

 des Verf. übergehen wir. 



Im 3. Kapitel werden die Qualitäten des Flechtenspiritus, seine Verwen- 

 dungsweise und die Flechteuschlempe und ihre Benutzung besprochen. 



Der Flechtenbranntwein aus reiner Flechte besitzt einen schwach mandel- 

 artigen Geruch und Geschmack, der aus ungereinigter zeigt, in Folge der Bei- 

 mengung von Kiefernadeln und dergleichen einen an Genevre erinnernden 

 Geschmack. Die Reinigung durch Holzkohle soll sich gut bewerkstelligen 

 lassen und der Flechtenspiritus zur Essigfabrikation völlig geeignet sein. 



Die Flechtenschlempe würde erst nutzbar werden, wenn man die Salzsäure, 

 anstatt mit Kreide, mit Soda neutralisirt; eine solche Schlempe enthielt: 



Wasser 93,13 Proc. 



Organische Stofl'e 6,12 » 



Salze . 0,75 » 



100,0 



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