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OährungB - Chemie und Brodbereltnng. 



In Skandinavien bestehen zur Zeit bereits eine grössere Anzahl Flechten- 

 brennereien, die mit verbesserten Apparaten und mit nur 5—8 Proc. Hefen- 

 material arbeiten. 



Ueber die Benutzung des Rennthiermooses zur Branutwein- 

 gewiunung theilt auch A. Müller^) seine Erfahrungen mit. Er hatte 

 Gelegenheit, die Stenberg'schen Versuche als Preisrichter in Augenschein 

 zu nehmen und war durch sein Preisrichteramt genöthigt, Versuche über die 

 Verzuckerungsfähigkeit der Eennthierflechte anzustellen. 



Eine von C. G. Zetterlund analysirte, nach mehrwöchentlicher trockner 

 Wärme von einem kahlen Felsen bei Stockholm gesammelte Probe dieser 

 Flechte enthielt: 



Wasser 9,5 Proc. 



Proteinstoffe 2,6 » 



Fett 1,4 )' 



Rohfaser 13,4 » 



Kohlehydrate (Stäi'ke und Amylocellulose) .72,1 » 



Mineralstoffe 1,0 » 



100,0 



Zu den Versuchen über die Zuckerbildung wurde das gereinigte und ge- 

 pulverte Material in kleinen Glaskölbchen mit den Säuren bei etwa 95° in 

 einem besonderen Digestionskessel behandelt und der gebildete Zucker durch 

 titrirte Kupferlösung bestimmt; etwa nach vorhandenes Dextrin ward durch 

 Alkohol abgeschieden. In Arbeit genommen wurden 2 — 5 Grm. Flechtenpulver. 



Auf 100 Theile Rennthierflechte wurden gebildet an wasserfreiem 

 Traubenzucker (C12H12O12): 



1) Die landw. Versuchs -Stationen. Bd. XI. S. 321. 

 -) An wasserfreier Säure (SO3). 



