QQQ Gäbrungs- Chemie und Brodbereitung. 



brennen anfangen); Trebern, welche gleich nach dem Keltern 6,7 Proc. 

 Zucker enthielten, hatten davon nach Stägigem Liegen im Haufen 4,3 Proc. 

 verloren. 



Weitere Weinmostwägungen wurden auf dem Muster- und Versuchswein- 

 berge des Güterbesitzervereins in Stuttgart i) ausgeführt. Es genüge bezüglich dieser 

 der Hinweis. 



Wein- J. Pohl2) imtersuchte Weine aus der Bukowina und aus Steyer. 



Analysen, ^^ark. 



Aus der Bukowina. 



No. 1. Weingarten in Zuyka am linken Pruthufer, am Fusse der das 

 Thal einscäumenden Hügel, durch Baumpflanzungen und Einfriedigungen ge- 

 schützt; Lössboden. Gross-Kiesling. 1868er. 



No. 2. Wie No. 1. Klein-Kiesling. 



No. 3. Wie No. 1. Diamanttraube. 



No. 4. Czernowitzer; Weingarten an den westlichen steilen, sich 200 F. 

 über den Pruth erhebenden Abhängen; Blocklehm. Grauer Clävner und 

 Traminer. 1868er. 



No. 5. Sadagorer; südliche Lage; alter Flusslehm mit dichtem Tegel 

 als Untergrund. Frühburgunder und Gutedel. 1866er. 



No. 6. Wie No. 5. Weisser Frühburgunder. 1868er. 



No. 7. Eittersberger (steyrischer). 1865er. 



Die geringe Qualität, welche den Weinen aus der Bukowina bei der 

 Weinkost zugeschrieben wurde, ist nach Pohl 's Ansicht weder in klimatischen 

 und Bodenverhältnissen, noch in der Wahl schlechter Eebsätze zu suchen, 

 sondern lediglich durch eine höchst mangelhaft und irrationell betriebene 

 Kellerwirthschaft bedingt. Zu dem Eittersberger Wein bemerkt Pohl, dass 

 ein verhältnissmässig säurereicher Wein oft woniger sauer schmecken kann, 

 als ein Product mit weit geringerem Säuregehalte; wahrscheinlich bedinge 

 ein höherer Alkoholgehalt diese Erscheinung. 



1) Württombergisches Wochenbl. f. Land- und Forstwii-thschaft. 1868. S. 240. 



2) Wiener landw. Zeitung. 1869. No. 26. Ö. 59. 



