Milch-, Butter- und Käsebereitung. 703 



sie auf die Sclianfel des Bäckers gestürzt werden. Man soll auf diese Weise 

 in 11/2 Stunden soviel Mehl in Brod verwandeln können, als nach der ge- 

 wöhnlichen Methode in 8—12 Stunden. Eine Londoner Compagnie besass 

 1865 17 derartige Bäckereien und zahlte I2V2 Proc. Dividende. 



Bei nachfolgenden Mittheilungen möge ein Hinweis genügen: 



Die mechanische Malzdarre von J. S. Schwalbe und Sohn in Chemnitz, 

 von Prof. C. H. Schmidt in Stuttgart i). 



L. Tischbein's privilegirte selbstwirkende Malzdarre 2). 



Ein Beitrag zur Bestimmung des Maischextractes für Malz und die Getreide- 

 arten, von C. Zulkowsky3). 



Einige Bemerkungen über die Verfahrungsweise mehrer böhmischer Melasse- 

 breunereien, von W. Schnitze ■•). 



Ueber Rübenbremierei, von C. Thiels). 



Spiritus aus Topinamburknollen, von Dubrunfaut^). 



Sicheres Verfahren, die Abstammung eines Spiritus zu erkennen"). 



üeber den mit schwefligsaurem Kalke behandelten Aepfelwein (und seine ge- 

 sundheitsnachtheiligen Wirkungen), von Ed. Stieren»). 



Milch-, Butter- und Käsebereitung. 



Tomlinson's Butterpulver ist nach P. Bretschneider ^) und Tomiinson's 

 C. Karmro dt^ö) ein unreines doppelt-kohlensaures Natron ; der Handelswerth 

 des letzteren beträgt per Ctr. 91/2 Thlr., während es in obiger Form zu einem 

 Preise von 311/4 — 120 Thlr. per Ctr. verkauft wird. In 100 Tb. wurden von 

 Bretschneider gefunden: 



pulver. 



1) Württembergisches Gewerbebl. 1867. No. 48. — Polytechnisches Centralbl. 

 1868. S. 148. 



2) Polytechnisches Joum. Bd. 186. S. 381. 



3) Ibidem. Bd. 188. S. 237. 



4) Ibidem. Bd. 190. S. 69. 



5) Neue landw. Zeitung. 1869. No. 2. 3. 5 — 9. 



6) Compt. rend. T. 64. p. 764. — Chemisches Centralbl. 1868. S. 608. 



7) Aus »Neues Gewerbebl. für Kurhessena durch Polytechnisches Centralbl. 

 1868. S. 207. 



8) Wittstein's Vierteljahresschrift für praktische Pharmacie. 1868. S. 420. 

 — Polytechnisches Centralbl. 1868. S. 1.S41. 



9) Der Landwirth. 1868. No. -jC. 



10) Zeitschrift des landw. Vereins f. Rheinpreussen. 1868. S. 236. 



