y24 Zuckerfabrikation. 



Presslinge der Nachreibe 216 Pfd. 



mit 2,62 Proc. Rohrzucker | „ 



» 0,05 » Invertzucker J • • • • ' 



( » 1,51 » Proteinstoifen) .... — » 



» 69,78 » Wasser ...... 150,7 » 



Die Gesanimtausbeute an Zucker beträgt 105,3 Pfd., der Gehalt der Eüben 

 hieran demnach 10,53 Proc. Von den 105,3 Pfd. Zucker sind 5,8 Pfd. nicht 

 in die Säfte übergegangen; unter Annahme, dass die Eübe 9G Proc. Saft ent- 

 halten hat, berechnet sich, nach der Proportion 105,3 : 5,8=96 : x, die Saft- 

 ausbeute zu 90,7 Proc. der Eübe. Den Wassergehalt der Eüben berechnet 

 Verf. zu 84,6 Proc, was für 10 Ctr. 846 Pfd. betragen würde. Diese Menge 

 vom Gesammt- Wassergehalte der beiden Säfte und des Presslings abgezogen, 

 hinterbleiben 671,7 Pfd. Wasserzulauf, 67 Proc. vom Eübengewichte entspre- 

 chend. Der Nachpresssaft enthält 0,7 Pfd. Nichtzucker mehr, als sich nach 

 der Zusammensetzung des Vorpresssaftes berechnet (3 Pfd. statt 2,3 Pfd.). 

 Wird angenommen, dass 1 Theil Nichtzucker 2 Theile Zucker unkrystallisirbar 

 macht, und wird dem durch die verschiedeneu Eeinigungsprocesse aus dem 

 Safte entfernbareu Nichtzucker nicht weiter Eechnung getragen, so sind 

 1,4 Pfd. Zucker, entsprechend 13,3 Pfd. des in 10 Ctr. Eüben ursprünglich 

 enthaltenen Saftes, fortzudenken; es entfallen dann bei der Versuchsarbeit mit 

 der Nachreibe statt 90,7 nur 89,4 Proc. Saft. 



B. Saftgewinnung durch einmaliges Pressen. 



Saft von 1,0361 specifischem Gewicht . . .1370 Pfd. 



mit 7,59 Proc. Zucker 104,0 » 



» 0,86 » organischem Nichtzucker 11,8 » 



» 0,35 » Salzen 4,7 » 



» 91,20 » Wasser 1249,5 » 



auf 100 Zucker: 11,33 organische Stoffe und 4,60 Salze. 



Presslinge . 221 Pfd. 



mit 5,78 Proc. Rohrzucker | 

 » 0,05 » Invertzucker J • • • • ' 



( » 1,31 » Proteinstoffen) .... — » 



» 70,27 » Wasser 155,3 » 



Wasserzufluss zur Reibe ... 58 Proc. 

 Saftausbeute 82,5 » 



Heidepriem spricht sich auf Grund obiger Zahlen entschieden für das 

 Nachreibeverfahren aus; er hält sich hierzu um so mehr für berechtigt, als 

 in mehren mit der Nachreibe arbeitenden Fabriken, trotz des weitaus ge- 

 ringeren Wasserzulaufs, Pressrückstände erzielt werden, die nur 2,3—2,6 Proc. 

 Zucker enthalten. Dass in letzterem Falle sich auch das Verhältniss des 

 Zuckers zum Nichtzucker noch günstiger gestalten werde, ist nicht zu bezweifeln. 



Verf. macht noch darauf aufmerksam, dass die Presslinge vom Nachreibever- 

 fahren denen von einmaliger Pressung im Nährwerthe sicher nicht nachstehen. Für 



