Zuckerfabrikation. l'^l 



Zersetzung nicht angenommen werden kann. Dass auch die Füllmasse und 

 der Zucker denen nach anderen Methoden gewonnenen nicht nachstehen, geht 

 aus folgenden Analysen hervor: 



Verarbeitete Füllmassen Zucker 



Rüben I. II. I. Product IL Produot 



Zucker 11,34 80,63 80,90 94,80 91,20 



Wasser — 8,70 9,11 3,34 4,68 



Salze .... 1 4,65 I 5 4,67 1 g 1,53 lg 2,77 1 ^ 



Organische Stoffe i "' 6,02 1 2 5,32 1 o^'~ 0,33 1^" 1,35 i -f 

 Auf lOOTheile Zucker: 



Salze . . . . \ 5,76 5,77 1,61 3,03 



Organische Stoffe J ' 7,46 6,57 0,35 1,48 



13,22 12,34 1,96 4,51 



Schnitzel und Pressmasse endlich zeigten folgende Zusammensetzung 

 (wasserfrei) : 



Schnitzel Pressmasse 



Proteinstoffe 8,78 Proc, 6,42 Proc. 



Kohlehydrate .... 51,42 » 31,92 » 



Fett 0,58 » 1,90 » 



Rohfaser 19,82 » 36,62 » 



Asche ■ 19,40 » 23,14 » 



100,0 Proc. 100,0 Proc. 



Die Zeitschrift des Vereins für Rübenzucker- Industrie ^) enthält eine Ah- ueber die 

 handlung über die Scheidung der Rübensäfte, deren Verfasser nicht sc'>eidung 

 genannt ist. Wir geben hier nur das Wichtigste aus seinen Versuchsresultaten ^\-^^l^ ^"" 

 wieder. Die zu den Versuchen angewendeten Säfte waren der Fabrik ent- 

 nommen und bei ca. 50 Proc. Wasserzulauf auf die Reibe und nachfolgendes 

 Vor- und Nachpressen ohne Nachreiben erhalten. 



Versuch 1. Französische Scheidung. 



Probe 1 war der ganzen Saftmenge aus der Scheidepfanne vor dem An- 

 wärmen entnommen; bei 81° C. wurde per Ctr. Rüben 1 Pfd. Aetzkalk zu- 

 gefügt und allmälig bis zum Aufwallen erhitzt. 



auf 100 Zucker Rühensaft Geschiedener Saft. 



Lösliche Salze in der Asche . . 3,11 3,64 



Unlösliche » » » » . . 1,23 2,56 (mit 1,95 Kalk) 



Organische Stoffe 12,07 5,67 



16,41 



11,87 



In Folge der Ausscheidung von Eiweissstoffen auf dem Doppelboden der 

 Scheidepfannen wird die Wärmeleitung desselben verringert und das Anwärmen 



1) 1869. S, 39. — Vergl. Jahresbericht 1864. S. 402. — 1865. S. 39G ff. 



