Zuckerfabrikation. 731 



In diesem Sinne sind nach dem Verf. die Salze als Melassebildner aufzufassen. 

 Verf. vergleicht die Melasse mit einer Mutterlauge ; so wie man hier die Ge- 

 sammtmenge der vorhandenen fremden Stoffe als Veranlassung zur Mutter- 

 laugenbildung ansehen müsse, so seien auch alle jene Stoffe als Melassebildner 

 zu betrachten, welche ausser dem Zucker und Wasser in der Melasse ent- 

 halten sind. Dann würden, von normaler Rübenmelasse ausgehend, für jeden 

 Theil der überhaupt vorhandenen Nichtzuckerstoffe 1 V2 Theile Zucker als Ver- 

 lust anzunehmen sein. 



Bezüglich des Einflusses der Salze auf die Malassebildung machen wir auch 

 auf Payen's i) Versuche aufmerksam. 



Mehr oder weniger gehört hierher noch eine Beobachtung Anthon's^), Die Melasse 

 wonach in reines, farbloses, vorsichtig über normale Melasse geschichtetes *'"® ^^°'^- 

 Klärsel allmälig die Nichtzuckerstoffe der Melasse diffundiren, während aus z„cker- 

 dieser reiner Rohrzucker auskrystallisirt. Verf. hält die letztere für eine lösung. 

 übersättigte Zuckerlösung. Durch den Uebergang eines Theiles der Nicht- 

 zuckerstoffe in das Klärsei verliert die Melasse an der Zähigkeit, welche das 

 Auskrystallisiren des Rohrzuckers verhindert. 



Heber das Dubrunfaut'sche Verfahren der Zuckergewinnung Dabrun. 

 durch Osmose von L. Taussig^). — Nach Dubrunfaut's Ansicht ver- ^*"'\ 



^ ' , osmotisches 



hindern insonderheit die Chloralkalien, der Kali- und Natronsalpeter die verfahren. 

 Krystallisation des Zuckers*). Die Beobachtung nun, dass gerade diese Salze 

 um Vieles leichter durch Membranen diffundiren, als der Zucker, führten ihn 

 zur Begründung seines osmotischen Verfahrens der Zuckergewinnung. 



Taussig hat in Dubrunfaut's Laboratorium Versuche im Kleinen über 

 die Anwendbarkeit der Osmose auf Melasse angestellt. 200 Grm, Melasse mit 

 44 Proc. Zucker, 13,536 Proc. Asche (nach Scheibler 's Methode bestimmt) 

 und 0,832 Proc. Kalk wurden im Dutrochet' sehen Endosmometer bei ge- 

 wöhnlicher Temperatur mit V2 Liter Wasser in Berührung gelassen, die rück- 

 ständige Melasse auf 40 — 41 ° B. concentrirt, abermals der Osmose unter- 

 worfen, die Melasse nochmals concentrirt und zum dritten Male wie oben 

 behandelt. Mit Berücksichtigung, dass, der Zusammensetzung der Melasse 

 entsprechend , die 1 Proc. Asche entsprechende Salzmenge 3,46 Grm. Zucker 

 in die Melasse überführte, wurde die Menge des »regenerirten« Zuckers be- 

 rechnet^). Im Folgenden sind die so und durch Analyse der Exosmosewässer 

 gewonnenen Resultate zusammengestellt. 



1) Jahresbericht. 1867. S. 363. 



2) a. a. 0. S. 242. 



3) Verhandlungen d. niederösterreichischen Gewerbevereins. 1868. No. lOu. 11. 

 — Durch polytechnisches Centralbl. 1868. S. 1587. — Vergl. Jahresbericht. 1866. 

 S. 477. und 1867. S 363. 



4) Vergl. Anthon's Ansichten: dieser Jahresbericht, Vorige Seite. 



•^) Z B. 4,072 Asche X 3,46 = 14,09; 14,09 —0,82 ( exosmosirter Zucker) 

 = 13,27 regenerirter Zucker. 



